導(dǎo)讀牛肉和西紅柿一起燉，口感香濃軟爛，湯汁拌飯都開(kāi)胃最近的天氣是更冷了，尤其是這兩天還在下雨，早晚的時(shí)候都要穿棉衣了。這樣的天氣肯定都喜歡吃溫補(bǔ)的食物，比如肉類(lèi)....

牛肉和西紅柿一起燉，口感香濃軟爛，湯汁拌飯都開(kāi)胃

最近的天氣是更冷了，尤其是這兩天還在下雨，早晚的時(shí)候都要穿棉衣了。這樣的天氣肯定都喜歡吃溫補(bǔ)的食物，比如肉類(lèi)就受歡迎，所以說(shuō)秋天是貼秋膘的季節(jié)。肉的種類(lèi)也有很多，今天要推薦的是牛肉，牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵脂肪含量低，所以吃了也不胖會(huì)長(zhǎng)胖。

牛肉的做法也比較多，我家一般都是直接將牛肉燉好，或者是鹵出來(lái)，吃的時(shí)候燴菜，這樣就很好吃。牛肉能搭配一些蔬菜一起燉，比如西紅柿就是常見(jiàn)的搭配。燉好之后牛肉入口即化，因?yàn)榧恿宋骷t柿，所以酸甜又爽口。這樣的燉牛肉可以多一些湯，酸湯拌飯也是特別的下飯。

【菜名】西紅柿土豆燉牛肉

【配料】牛肉，土豆，西紅柿，洋蔥，冰糖，老抽等

【制作步驟】

1、牛肉可以早一點(diǎn)去菜場(chǎng)買(mǎi)，這樣能買(mǎi)到質(zhì)量好的牛肉。買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家切成塊，也可以自己回家切，但是不要切太小了，因?yàn)樵跓醯臅r(shí)候牛肉還會(huì)縮小。牛肉全部切成塊之后放在水里浸泡十分鐘左右，泡好之后再用清水沖洗一遍。洗凈后的牛肉還要焯水，將牛肉和冷水一起下鍋，大概煮幾分鐘，將浮沫都煮出來(lái)，接著將牛肉撈出來(lái)再?zèng)_洗干凈。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)西紅柿，大概兩三個(gè)就可以了，準(zhǔn)備好的西紅柿去蒂洗干凈，接著是將西紅柿表面的皮劃十字，放在大碗里面，澆上熱水后浸泡一會(huì)。放涼之后直接將西紅柿皮撕掉，這樣會(huì)更好去皮。

3、將去皮之后的西紅柿切成小塊，盡量是切小一點(diǎn)，這樣會(huì)更加出汁。大一點(diǎn)的土豆準(zhǔn)備一個(gè)，也是洗凈去皮切成土豆塊。還要準(zhǔn)備一些洋蔥，因?yàn)檠笫[是屬于配菜，也不用太多，少許一點(diǎn)切成圈就可以了。

4、接下來(lái)就開(kāi)始燉菜了，鍋里加適量的食用油，油溫大概熱到5成的時(shí)候，將蒜末和洋蔥放進(jìn)去翻炒出香味，炒香之后將牛肉倒進(jìn)去，繼續(xù)的翻炒幾分鐘。

5、繼續(xù)加一勺子老抽，要炒到牛肉上色。

6、再將切好的西紅柿丁倒進(jìn)去，還是慢慢的翻炒，要將西紅柿炒出汁。

7、鍋里倒入適量的水，水量要超過(guò)食材，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)的燉30分鐘左右，這個(gè)時(shí)候不要加鹽，不然牛肉不容易燉爛糊。

8、燉好之后再將切好的土豆塊放進(jìn)去，并且添加適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)的燉30分鐘左右，食材全部燉熟之后就可以關(guān)火了，撒上一些蔥花，這樣就能盛出來(lái)了，非常的好吃。

【烹飪貼士】

1、牛肉在燉之前就要先焯水，這樣才能焯的更加干凈。

2、西紅柿盡量挑選沙一點(diǎn)的，這樣的西紅柿更好出汁，將西紅柿去皮后切成小丁，這樣也更好出汁。

【文章編輯】目食海小兔子