導(dǎo)讀水雞蛋是最營養(yǎng)的雞蛋吃法，每天吃一個水煮蛋保證人體所必須的蛋白質(zhì)。但很多人會有一個疑問：剛煮好的雞蛋，能放在冷水里嗎?答案是：可以！剛煮好的雞蛋，能放在冷水....

水雞蛋是最營養(yǎng)的雞蛋吃法，每天吃一個水煮蛋保證人體所必須的蛋白質(zhì)。

但很多人會有一個疑問：

剛煮好的雞蛋，能放在冷水里嗎?

答案是：可以！

剛煮好的雞蛋，能放在冷水里嗎?

一些家庭在煮雞蛋時，為了剝皮容易，會把剛剛煮出來的雞蛋放到冷水里“冰”一下。

有一種說法，認(rèn)為這種雞蛋是有毒的，就好比人蒸桑拿一樣，熱氣蒸過之后，毛孔擴大，這個時候放到冷水里，水里的細(xì)菌或臟東西會隨著雞蛋殼擴大的氣孔進到雞蛋里面。

其實大家大可不必?fù)?dān)心。

即使雞蛋殼的孔隙在煮的過程中可能被放大，但未必能放大到讓有害物質(zhì)進入。

如果大家實在不放心，可以把燒開的水放涼后，再浸入雞蛋。

分享一個煮雞蛋的小技巧

雞蛋涼水下鍋，別用沸水煮蛋

• 沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，破裂。
• 雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性,并不需要很高的溫度,通常60℃-87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮蛋白可能就老得跟橡皮一樣。

所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋讓水微微冒泡,而不是沸騰。

煮的時間要短，煮好后要冷卻。

• 蛋白全熟、蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久就會有難聞的硫的氣味。
• 另外要注意的是，如果不喜歡吃太老的雞蛋，把雞蛋從鍋里拿出來后要用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

注：雞蛋不要生食，有沙門羅氏桿菌，對身體健康不益。