導(dǎo)讀過年的大菜肯定少不了肉丸子，我們喜歡丸子不僅是好吃，更是取其寓意吉祥完美，特別是喜歡吃肉肉的更是不要錯(cuò)過。蒸肉丸子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好？1、蒸肉丸子一般都要15-....

過年的大菜肯定少不了肉丸子，我們喜歡丸子不僅是好吃，更是取其寓意吉祥完美，特別是喜歡吃肉肉的更是不要錯(cuò)過。

蒸肉丸子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好？

1、蒸肉丸子一般都要15-20分鐘左右最好，如果蒸的時(shí)間太短不能徹底熟透，蒸太久了又容易造成營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差。

2、蒸肉丸子的時(shí)間取決于丸子的個(gè)頭大小和火力大小，比如和湯圓大小的肉丸子在上汽后大火10分鐘左右就好，紅燒獅子頭在上汽后大火要蒸25分鐘左右就好，牛肉丸子上氣后猛火只要12分鐘左右就好。

家常四喜丸子的做法：

四喜丸子也叫獅子頭，四喜丸子可以做為過年的年菜，所謂四喜其代表“福、祿、壽、禧”，吉祥的名字，意思很好，味道很好，口感很好，特別適合過年的一道菜。

1、五花肉選四肥六瘦的，這樣的口感最好，然后用刀先切片，再切條，再切粒最后剁成餡。用刀剁出來的要優(yōu)于絞肉機(jī)絞出來的，在口感上要更有韌性。

2、馬蹄清洗干凈后去皮后切成碎粒。姜蔥切片后和花椒一起放入碗內(nèi)，然后用開水浸泡10分鐘，然后把蔥姜和花椒撈出棄之。

3、把肉餡裝入1個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗里，加入1個(gè)雞蛋液，適量的鹽和少量的五香粉，不喜歡五香粉的可以不加，然后順著一個(gè)方向攪打上勁。

在攪拌的同時(shí)，邊攪拌邊往肉餡中加蔥姜花椒水，一次不要加入太多，分少量多次往肉餡中加，讓肉餡吸足蔥姜花椒水，一直加到肉餡吃不進(jìn)水為止，一定要把肉餡攪打上勁，知道有粘手的狀態(tài)就可以。然后把馬蹄碎倒入碗中和肉餡攪拌均勻，一般500克肉配5-8個(gè)馬蹄為佳。

4、用1個(gè)盤子撒上一些淀粉，把混合好的肉餡搓成直徑6厘米左右大的丸子，然后在淀粉上滾動(dòng)幾下，讓丸子的外面裹上一層淀粉，裹好后再用手多搓幾下丸子。這樣淀粉就不會(huì)輕易掉落了，就這樣依次把所有的肉餡做成丸子。

5、起鍋下寬油，油溫5成熱改小火，把做好的丸子放入鍋內(nèi)進(jìn)行油炸，小火慢炸，這樣才能把丸子的內(nèi)部要炸熟，在炸的時(shí)候要多滾動(dòng)幾下丸子，讓其能均勻受熱。一直把丸子炸到外表金黃就可以起鍋控油。

6、起鍋下少量的油，下蔥姜末和八角炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有的就加水，水沸騰后適量的生抽調(diào)味，少量的老抽增色，攪拌均勻后把丸子放入鍋內(nèi)，用小火把丸子煮上25分鐘。

7、25分鐘后把丸子撈起放入盤中，然后把鍋內(nèi)蔥姜和八角全部撈出棄之，再加入少量的蠔油、少量的胡椒粉和少量的芝麻香油后攪拌均勻，再用水淀粉勾芡。把勾好的芡汁淋在丸子上面，再撒點(diǎn)蔥花上去。

馬蹄是什么？

馬蹄也叫荸薺，其肉質(zhì)甜而細(xì)嫩脆爽。加到肉丸中去可以增加丸子的口感。

結(jié)語：

還可以把丸子做小一點(diǎn)，就是普通的丸子，一樣可以紅燒、清燉或者做湯，都能帶來超爽的享受。

不是很難，值得你一試。