導讀我曾把青春當了，換了柴米油鹽，卻嘗盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名愛生活，愛美食的80后寶媽。余生中的美食還有那么多，我們一起去發現可好呢？歡迎大家關....

我曾把青春當了，換了柴米油鹽，卻嘗盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名愛生活，愛美食的80后寶媽。余生中的美食還有那么多，我們一起去發現可好呢？歡迎大家關注我，等你！

【茴香炒蛋】

人到了一定年紀，有些事模糊了，有些人忘記了。但，有些味道卻總能輕易撩撥記憶的神經。把匯入時間長河早已斑駁不清的人和事，重新帶入我們的腦海，猶如明燈一樣熠熠生輝。這大概就是食物的魅力吧！

在某個加班的中午，同事帶了一份用茴香菜炒的雞蛋。勾起了我小時候在外婆家吃茴香炒蛋的記憶。外婆炒的茴香炒蛋，是用豬肥膘煉油炒制的，特別香！1把茴香菜1個雞蛋1把蝦皮，用它炒一炒，0添加都美味！

【茴香炒蛋】

茴香菜，自帶特殊芳香，最家常的做法是與豬肉搭配包大蒸餃。不過，用它來炒雞蛋，簡單省事，也是一道不錯的家常菜。而且，茴香炒蛋，香氣四溢，多加1種鮮味食材，又鮮又香更下飯！

接下來，就把這份茴香炒蛋的做法分享給大家。簡單易學，但也有需要注意的小細節，這些我都總結在文末【小貼士】中了，喜歡的朋友一起來看看吧！

【所需食材】

【茴香炒蛋】

【食材】：茴香菜150克、雞蛋1個、蝦皮20克、豬肥膘30克、鹽2克、香蔥1棵。

以上食材的用量，大家均可按照個人所需情況適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、把茴香菜切去菜根并清洗干凈，再切成碎末備用。然后，再把所需食材中的蝦皮、豬肥膘和香蔥也分別剁碎備用。

【步驟2】

2、取食材中的一枚雞蛋磕入碗中打散，再把剁好的蝦皮末放入雞蛋液中，攪拌均勻備用。

【步驟3】

3、接下來，把切好的豬肥膘末放入鍋中。開中小火，煎至豬肥膘出油表面金黃時，再下入切好的香蔥末煸香。

【步驟4】

4、當鍋中豬肥膘末和蔥末煸香后，倒入切好的茴香菜末，翻炒至茴香菜變軟大概8成熟時，我們再把調好的蝦皮蛋液淋入鍋中的茴香菜上。此時宜開大火翻炒，炒到雞蛋熟透，鍋中菜汁收濃，就可以關火出鍋了。吃一口，又鮮又香很下飯，喜歡的朋友也試試吧！

【茴香炒蛋】

【小貼士】

1、蝦皮外殼偏硬，剁碎后再放入雞蛋中炒制，口感更佳，而且蝦皮的香味更容易散入雞蛋中，鮮香味更濃郁。

2、鍋中煸香豬肥膘末和蔥末時，宜全程開中小火，因為豬肥膘剁碎之后，不用開大火也容易被炒出油。而開大火容易把豬肥膘末和蔥末炒出焦糊味。

3、雞蛋容易熟，宜先把茴香菜末炒熟一些，再淋入蛋液。這樣炒出的雞蛋更鮮嫩，而且雞蛋包裹住茴香菜末，吃起來更方便味道也更香。

4、鍋中炒茴香菜末和雞蛋時，宜開大火，因為茴香菜末被炒出菜汁后，開大火也不易糊鍋了，而且能盡快收濃湯汁。

【茴香炒蛋】

我是木子墨染，一名美食領域的原創作者。感謝你的到來。關注我，美食不走丟哦！我們一起發現更多美食吧，明天見啦！