1、直接敲開：敲開蛋殼后，如果蛋黃散了或者有腐臭味，說明雞蛋變質(zhì)了，不能食用。2、漂浮測(cè)試：把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮。不新鮮的雞蛋也會(huì)沉到碗底，不過會(huì)有輕微的上下浮動(dòng)。如果浮在水面上，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了。3、搖晃聽聲：搖晃雞蛋聽聲音，新鮮的雞蛋沒有什么響聲，壞蛋會(huì)有水晃動(dòng)的聲音。