導讀墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記....

墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。營養豐富，具有健身益血、健胃理氣之功能，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

今天人人機美食便為大家帶來四種墨魚的做法！希望大家喜歡！

三秀花枝片

材料：

主料：大墨魚350克，蓮菜150克。

輔料：紅黃彩椒各10克，黑木耳20克，蔥姜5克。

調料：XO醬2克，鹽2克，白糖1克，生粉1克，橄欖油5克，廣東米酒5克。

制作：

1、將大墨魚改刀成片，沖水制凈，備用；蓮菜洗凈，改刀成片，用雕刻刀修剪出花形，備用；紅黃彩椒洗凈，改刀成小塊，備用；黑木耳洗凈，備用。

2、置凈鍋，倒入清水，大火燒開，放入蓮菜汆水10秒，撈出，瀝干水分，放入大墨魚片、紅黃彩椒、黑木耳汆水2秒，撈出，瀝干水分，備用。

3、另置凈鍋，放橄欖油，放入蔥姜爆香，依次放入大墨魚片、蓮菜、紅黃彩椒塊、黑木耳，加XO醬、鹽、白糖、米酒調味，翻炒均勻，生粉勾芡，亮油，出鍋，按圖示擺盤即可。

口味：.咸鮮。

技術關鍵：

大墨魚沖水去腥，放入冰水中浸泡可以讓墨魚片更加脆爽，在汆水中一定要嚴格控制在2秒內，否則容易老。

蔥油撈墨魚

材料：

主料：大墨魚500克。

配料：萵筍絲150克，蔥白25克，香菜2克。

調料：蒸魚豉油100克，花生油50克，精鹽10克，味精3克。

制作：

1、先將大墨魚清洗干凈后切片，用精鹽、味精腌制2分鐘。

2、用開水將墨魚飛水再過油；萵筍去皮切絲，炒熟墊底。

3、將墨魚擺在萵筍絲上面，再將切成絲的蔥白放至墨魚上，澆油淋汁即可。

小貼士：

墨魚一定要新鮮，吃起來口感才會爽脆。

潮式冰鎮花枝片

材料：

主料：大墨魚、魚子醬

輔料：姜片、蔥段、潮式鹵水

調料：清酒、芥末味碟、椒鹽味碟

制法：

1、把大墨魚治凈后，剞上十字花刀再切片，隨后與姜片、蔥段和清酒在盆里腌10分鐘。

2、潮式鹵水入鍋燒開后，把墨魚放進去浸煮30分鐘，等到墨魚片熟透時，撈出來切成小片，裝好盤再點綴少許的魚子醬，最后配芥末味碟和椒鹽味碟，一起上桌供客人蘸食。

老媽墨魚花

做法：

1、把鮮墨魚治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來。另把韭菜切成節，入鍋汆水后放鐵板上墊底。

2、鍋里放油，先下墨魚花過油后倒出來。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚花并調好味，撒入青紅椒圈翻炒幾下便裝盤上桌。

墨魚的做法分享就到這里！想學更多菜譜可以私信我“米小姐”哦！