導(dǎo)讀清湯香菇燉甲魚，肉爛菇滑，咸中微辣，口味鮮香特別好吃！主料：甲魚1只輔料：香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克調(diào)料：精鹽、蔥、姜、精鹽、雞精、....

清湯香菇燉甲魚，肉爛菇滑，咸中微辣，口味鮮香特別好吃！

主料：甲魚1只

輔料：香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克

調(diào)料：精鹽、蔥、姜、精鹽、雞精、胡椒粉、雞湯

工具：油紙

做法：

1、甲魚宰殺清洗干凈，用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊。

2、將雞肉洗凈剩成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈分別切成段和片。

?3、取一湯碗加入甲魚肉、料酒、蔥段、姜片、雞湯，放入蒸鍋中蒸50分鐘取出，再將甲魚肉放入湯碗內(nèi)，上面放入火腿片、冬筍片、香菇塊、蔥、姜、雞精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜，湯汁留用。

4、坐鍋點(diǎn)火放入湯汁，倒入雞茸，鍋開后即可食用。

溫馨小貼士：甲魚含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鐵和各種維生素。甲魚肉性味甘平，具有滋陰涼血的功效。