導(dǎo)讀大家好！我是小秀，一個(gè)喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂(lè)章的煮婦，希望與你分享烹飪心得，分享簡(jiǎn)單的快樂(lè)！完美水煮蛋，火候和時(shí)間控制有秘訣，加了一樣?xùn)|西，保證零失....

大家好！我是小秀，一個(gè)喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂(lè)章的煮婦，希望與你分享烹飪心得，分享簡(jiǎn)單的快樂(lè)！

完美水煮蛋，火候和時(shí)間控制有秘訣，加了一樣?xùn)|西，保證零失敗。

雞蛋里面分量最多的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋里面的蛋白質(zhì)有一半以上是在蛋白里，而且蛋白不含油脂，蛋黃則包含著大部分的維生素，以及其他蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。每天早上來(lái)一顆水煮蛋，健康又滿足，水煮蛋專注于品嘗雞蛋原始的鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又無(wú)需過(guò)多的烹調(diào)，是懶人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇，無(wú)論喜歡堅(jiān)實(shí)的或者是溫?zé)彳浥吹目诟校灰莆諑讉€(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能一一完成。

【完美水煮蛋】

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食材

雞蛋四顆、鹽一大匙

做法

1）一鍋能沒(méi)過(guò)雞蛋的水，加一大匙的鹽，冷水將雞蛋下鍋煮滾。

2）煮滾后馬上改最小火，煮2分鐘后立即關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘，取出來(lái)放進(jìn)冷水里浸泡著。冷水浸泡讓蛋迅速收縮，蛋跟蛋殼之間就有了間隙，這樣一來(lái)就會(huì)很好剝了。

3）水煮蛋就完成了，顆顆都很完美！切開(kāi)來(lái)一看，蛋白凝固，蛋黃熟度恰到好處。

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溫馨提示

煮蛋訣竅要記清，水要沒(méi)過(guò)雞蛋、水里要加鹽、冷水下雞蛋，大火煮沸后馬上改最小火，煮二分鐘立馬關(guān)火，蓋上蓋子燜五分鐘，撈出馬上放進(jìn)冷水里，完美的水煮蛋要很科學(xué)的來(lái)煮。

【烹煮心得】水里放鹽很重要，蛋里面蛋白質(zhì)含量是最多的，鹽可以促進(jìn)蛋白質(zhì)凝結(jié)，千萬(wàn)記得要放哦！雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論怎么做都特別好吃，又簡(jiǎn)單，挑雞蛋也有訣竅，100克的水加6克的鹽，攪拌融化，把雞蛋放下去，沉下去的是新鮮的，浮上來(lái)的是不新鮮的。

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小秀分享【滑蛋牛肉】

食材：100g牛里脊切片，雞蛋四顆，蔥姜蒜末。調(diào)味：鹽、胡椒粉、醬油、生粉、米酒或料酒少許

做法：牛里脊逆紋切薄片，用除醬油外的調(diào)味抓腌備用，起鍋爆香姜蒜末下牛肉快炒，7分熟取出，連同蔥花醬油加入蛋液里，鍋洗凈入兩大勺的油，大火燒到有微煙飄出，倒入牛肉蛋液，看到鍋邊蛋液起了裙邊立馬關(guān)火，利用余溫將食材烹熟。

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