導(dǎo)讀平菇又稱(chēng)為側(cè)耳，有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，是生活中常見(jiàn)的菌類(lèi)食材，屬于蘑菇的一種，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以改善人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。....

平菇又稱(chēng)為側(cè)耳，有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，是生活中常見(jiàn)的菌類(lèi)食材，屬于蘑菇的一種，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以改善人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

隨著秋分時(shí)節(jié)的到來(lái)，平菇也悄然上市，因?yàn)榍锾斓臏囟冗m宜，平菇可以一茬接一茬地生長(zhǎng)，用來(lái)做菜更是鮮美無(wú)比。

今天就給大家?guī)?lái)平菇的4種做法，簡(jiǎn)單好做，鮮香味美，家人都愛(ài)吃，下面就一起來(lái)看看吧。

一，【菜心燒平菇】

1.準(zhǔn)備平菇一小把，清洗后先切去根部，再撕成均等的小片，菜心一把，把根部從中間切開(kāi)，這樣方便入味，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥粒，紅椒半個(gè)切成三角塊，用來(lái)配色。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入菜心和平菇，用勺子翻動(dòng)，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油少許，攪拌均勻，再倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下，淋入少許清水。

4.加入食鹽，白糖，雞精各適量，翻炒化開(kāi)調(diào)料，勾入少許水淀粉，增加菜肴細(xì)膩的口感，再淋入少許明油，提亮菜肴的亮度，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。

二，【素炒平菇】

1.洗凈的平菇250克，先去掉根部 ，再撕成小片備用，紅椒半個(gè)，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一個(gè)去瓤，同樣切成片，用來(lái)配色，泡發(fā)的黑木耳幾朵，切成小片，大蒜幾粒切成片，大蔥一段切成馬蹄塊，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.鍋里面燒水，加入一勺食鹽，水燒開(kāi)后，下入平菇，木耳和青紅椒，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，油熱后，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，開(kāi)始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入少許芝麻油，快速翻炒30秒，化開(kāi)所有調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

三，【青椒炒平菇】

1.準(zhǔn)備平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食鹽，洗凈后擠干水分，青線(xiàn)椒一把切成斜片，紅椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大蔥切成馬蹄片，小米椒3個(gè)切成段，一起放入盆中。

2.炒鍋燒熱添入食用油，油溫五成熱時(shí)下入平菇，用勺子推動(dòng)幾下，大火炸4分鐘左右，炸至平菇金黃酥脆時(shí)，下入青紅椒，滑油10秒鐘，即可倒出控油。

3.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥蒜和辣椒爆香，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒片刻，開(kāi)始調(diào)味。

4.加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調(diào)味，上火快速翻炒，化開(kāi)所有調(diào)料，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻，起鍋裝盤(pán)，美味即成。

四，【燒平菇】

1.準(zhǔn)備平菇一朵，先去掉根部，再用手撕成小片，青紅椒各半個(gè)切成三角塊，再放入一小把泡好的木耳，小蔥一根切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜末，再放入幾粒紅干椒備用。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后下入平菇，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，去除蘑菇里面的土腥味，再倒入青紅椒和木耳，焯水15秒，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油克翻炒化開(kāi)，添入一勺清水，倒入平菇和配菜，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料。

4.最后勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻，起鍋裝盤(pán)，美味即成。