導讀減肥人士最愛By寧檬有點酸用料高筋面粉300克全麥粉300克幼砂糖15克鹽8克水390克新鮮酵母15克黃油10克做法步驟1、所有材料除黃油外全部放入廚師機打....

減肥人士最愛

By 寧檬有點酸

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麥粉 300克
• 幼砂糖 15克
• 鹽 8克
• 水 390克
• 新鮮酵母 15克
• 黃油 10克

做法步驟

1、所有材料除黃油外全部放入廚師機打出粗膜，然后加入黃油打至9分筋就可以了，面團出缸溫度24，控制在26以內，滾圓后進行基礎發酵溫度28濕度75，發酵30分鐘

2、面團分割4等份，滾圓松弛8-10分鐘，取一個面團進行第一次搟卷，搟完翻面輕輕由上至下卷起，4等份依次進行。

3、第一次搟卷結束后松弛8-10分鐘。

4、第二次搟卷翻面輕卷起，不要卷的太緊，會影響第二次發酵。搟好的面團放入吐司盒，進發酵箱進行二次發酵

5、二次發酵溫度30濕度80大約50分鐘，根據面團狀態來判斷，時間不是唯一標準

6、面團發好后大于7-8分滿，預熱烤箱200度15分鐘。

7、普通烤箱低糖吐司盒上170，下200，28分鐘。烘烤結束立即倒扣脫模。

8、出爐完美，可以搭配各種小食，茶點，咖啡

9、晾涼后可以切片，切片完美

10、也可以切片后獨立包裝保存起來，冰箱冷凍保存可以放一個月。吃之前復烤一下就和剛烤出來一樣

小貼士

面溫很重要，溫度不能太高，很容易在打面過程就已經發酵了。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。