導(dǎo)讀最喜歡吃鹽水豬肝鮮嫩。自家煮的無添加吃得放心。下飯又下酒的菜。自家學(xué)會(huì)煮豬肝吃得放心，選購新鮮的豬肝，煮的時(shí)候可以添加自家喜歡的配料，蘸料也是搭配自家的口味....

最喜歡吃鹽水豬肝鮮嫩。自家煮的無添加吃得放心。下飯又下酒的菜。自家學(xué)會(huì)煮豬肝吃得放心，選購新鮮的豬肝，煮的時(shí)候可以添加自家喜歡的配料，蘸料也是搭配自家的口味，可以放辣椒油，花椒油，陳醋，生抽等等的搭配。大廚秘傳煮豬肝關(guān)鍵是菜譜里的第4，5，6步驟，一定要記牢哈。

By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豬肝 800克
• 料酒 二勺
• 花椒 適量
• 大料 一把
• 大蔥 一個(gè)
• 桂皮 二塊
• 大蒜 適量
• 鹽 適量
• 蒸魚豉油 適量
• 辣椒醬 適量

做法步驟

1、新鮮豬肝買回來要泡水和換水，最好是多泡幾個(gè)小時(shí)，水里的血色淡泡好了。

2、準(zhǔn)備好煮豬肝的配料。也可以按照個(gè)人的喜好搭配。

3、清水把配料都下鍋。然后煮豬肝。

4、煮開鍋加鹽。

5、然后在煮的豬肝上邊扣一個(gè)盤子。看著鍋多大，在按這個(gè)來扣盤子。豬肝就不會(huì)浮起來了。

6、繼續(xù)煮10分鐘左右，看豬肝分量了。關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮的豬肝鮮嫩好吃。

7、分享一下，搭配菜譜里提及的配料調(diào)成蘸料。用額可以按照自家的喜好來做。

小貼士

1，一定要選購新鮮的豬肝，最好去超市選購質(zhì)量好的豬肝。 2，豬肝煮之前一定要泡水，泡到水的顏色很淺為好。 3，配料可按照自家喜歡的搭配，每個(gè)人的口味不同。

豬肝的營養(yǎng)功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

2.補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3.去除毒素

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強(qiáng)人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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