導讀在廣西南寧有一種好朋友叫友仔友女，有一種美食叫老友粉。老友粉是南寧及周邊地區最受歡迎的地方風味小吃之一，是南寧傳統小吃的金字招牌，在南寧非常普遍存在，幾乎所....

在廣西南寧有一種好朋友叫友仔友女，有一種美食叫老友粉。老友粉是南寧及周邊地區最受歡迎的地方風味小吃之一，是南寧傳統小吃的金字招牌，在南寧非常普遍存在，幾乎所有的大街小巷都會有一兩家老友粉店，就算是其他類型的粉店也同時會有老友粉。老友粉受眾人群廣泛，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經常可以看到那些開著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻臺，就是為能吃碗老友粉。老友粉于2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄。

從20世紀初發展到今天，老友粉一路走來，經歷了近百年的風雨滄桑。老友粉原版是老友面，關于老友面還有一個典故：上個世紀30年代，一個老翁經常去朋友的茶館喝茶，后來有幾天老翁感冒不能來茶館喝茶，茶館老板非常掛念老友，于是用爆香的蒜末、豆豉、酸筍、牛肉下面，送給這位老友吃，老翁吃到熱辣酸香的面食欲大增，一口氣吃完，之后出了一身汗，最后連感冒都好了。老翁為了感謝茶館老板的關心和創制的治病開胃面，于是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，并揚名八桂，乃至海內外。

老友粉的自制非常簡單，它的主要味道聚集于辣椒、酸筍、豆豉、西紅柿。對于喜歡這幾種食物的人來說，這道老友粉也算是人間極致的美味。

三鮮老友粉

主料：河粉2兩

輔料：粉腸十寸，豬肝1兩，瘦豬肉1兩，酸筍適量、豆豉適量、西紅柿半個、蔥花1根

配料：鹽、豬肉（沒有可以用肥豬肉煎一下）、料酒、辣椒醬

做法：

1、將豬肝、豬肉、粉腸西紅柿切塊；

2、拿小塊肥豬肉煎出油；

3、將酸筍、豆豉、辣椒醬、姜絲倒入加適量的鹽爆香；

4、倒入豬肝豬肉，加少量料酒炒兩下，再倒入豬腸、西紅柿小炒兩下加入水；

5、水燒開后加入河粉；

6、整鍋料和粉煮開后即可出鍋；

7、裝碗后撒上蔥花就可以食用。

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