導(dǎo)讀牛肉怎樣腌制才不柴不腥，教你飯店秘制做法，學(xué)不會(huì)可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？咱們?nèi)ワ?...

牛肉怎樣腌制才不柴不腥，教你飯店秘制做法，學(xué)不會(huì)可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

咱們?nèi)ワ埖昀锍缘暮冀放Ａ蛘叱磁Ｈ?，牛肉的口感都特別鮮嫩，入口即化，而且汁水豐富，但是，為什么咱們?cè)诩依镒龅呐Ｈ?，又柴又腥，沒有飯店的口感呢，今天呢，我就教給大家，飯店里腌制牛肉的秘制做法，以及一道牛肉特別好吃的菜肴，接下來直接給大家上干貨了。

腌制牛肉的秘制做法。

1、將買來的牛肉盡量，切成三毫米的薄片，切的時(shí)候，一定要逆著牛肉的紋路切，否則口感很容易發(fā)柴，切好之后先放在清水下，沖洗上三分鐘，洗凈牛肉中的血水，這樣腌制出來的牛肉，才不容易發(fā)柴，攥干水分后，接下來咱們開始腌制。

2、首先給牛肉里面加入一小勺白醋，迅速攪勻，白醋能夠軟化牛肉纖維，這樣吃起來的牛肉才不容易發(fā)柴。這個(gè)小訣竅，大家一定要記好，接下來的步驟也很重要，大家請(qǐng)接著往下看。

3、然后再加入一勺精鹽，少許的雞精味精，少許的清水?dāng)噭?，直到傾斜牛肉，看不到清水，這樣清水才能夠融入到牛肉里面，吃起來的口感才多汁，最后再放上少許的玉米淀粉攪勻，這樣牛肉在遇熱的時(shí)候，才不會(huì)過多的損失水分。

接下來咱們把牛肉滑熟，訣竅也很多，大家想接著往下看。

4、滑牛肉時(shí)，必須將鍋燒熱，加入涼油潤鍋，這樣滑牛肉時(shí)才不易粘鍋，然后將油溫升至3到4成熱，然后將腌制好的牛肉下鍋后，用筷子迅速攪散，滑上一分鐘就可以撈出來，此時(shí)口感最為鮮嫩，時(shí)間切記不要過長，這一點(diǎn)大家一定要記好，接下來就把杭椒牛柳的做法分享給大家。

杭椒牛柳的做法

1、首先將買來的青紅杭椒，斜刀切成菱形片，然后再準(zhǔn)備好半碗滑熟的牛柳，接著再切上點(diǎn)蔥姜蒜和干辣椒段，接下來咱們開始上火制作。

2、首先鍋熱入少許底油，先將蔥姜蒜干辣椒段，下鍋炒香后，再將青紅杭椒下鍋翻炒一分鐘，炒出香辣味，然后加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺白糖，接著加入少許清水，融合各調(diào)料的滋味，然后再把滑熟的牛柳，下鍋翻炒一分鐘，就可以出鍋裝盤了。

好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊評(píng)論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。