牛肉切成粒，除了嚼起來方便還易入味，放入圈圈辣椒炒香，最后撒上炸過的松仁，拌進飯里一起吃，那美味…鱉縮話，用心靈感受。

200克牛肉，青椒、紅椒各20克，15克松仁

蒜末、蔥白、姜片各少許，4克鹽，10毫升水淀粉

10克豆瓣醬，味精、生粉、雞粉、生抽、料酒、食用油各適量

1 洗凈的青椒切圈。

2 洗凈的紅椒切成圈。

3 牛肉切成約0.7厘米厚的片，切條，再切成丁，裝入碗中。

4 牛肉丁加生抽、鹽、雞粉，拌勻。

5 加入少許生粉，拌勻。

6 再倒入少許食用油，腌漬10分鐘。

7 熱鍋注油，燒至三成熱，倒入松仁，小火浸炸約1分鐘。

8 將炸好的松仁撈出備用。

9 再將油燒至五成熱，倒入牛肉粒滑油至轉色。

10 把牛肉粒撈出備用。

11 另起油鍋，倒入姜片、蔥白、蒜末，爆香。

12 放入青椒、紅椒。

13 倒入牛肉丁。

14 加入料酒、鹽、味精、豆瓣醬，翻炒均勻。

15 加入少許水淀粉。

16 用鍋鏟快速拌炒均勻。

17 將鍋中材料盛出裝盤。

18 撒上松仁即成。

牛肉富含蛋白質、脂肪、B族維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等保健功效，常食能增強免疫力，對久病體虛、頭暈目眩、面色萎黃、腰膝酸痛、虛損消渴、水腫等病癥有食療作用，還能提高身體抗病能力，尤其適宜術后、病后調養者食用。

牛肉烹飪前，可先用冷水浸泡兩小時，這樣既能去除牛肉中的血水，也可去除腥味。

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