導讀朋友說臘肉與此一起炒，吃了30年也不覺得膩，我做個嘗嘗，確實贊臘肉的制作一般在秋末冬初天冷的時候就能開始制作了，在早年的時候因為農家都會養上幾頭豬。然后在臨....

朋友說臘肉與此一起炒，吃了30年也不覺得膩，我做個嘗嘗，確實贊

臘肉的制作一般在秋末冬初天冷的時候就能開始制作了，在早年的時候因為農家都會養上幾頭豬。然后在臨近春節之前至少要殺一頭做成臘肉，以供年節的時候食用。富裕一點的甚至會把全年的臘肉都準備好，這么一說毫不夸張。即是到了現在物質豐富的年代，很多地方很多人依然保留有這一項制作習慣。臘肉作為年節必備已經深入人心，就如同你吃餃子的習慣是一樣的。

在前不久朋友送了一點臘味，第一個想到的就是蒜苗小炒。這一道菜雖然簡單無比但是蒜苗與臘肉的結合是相當經典的，在發布出去后也深得不少網友的認同。并且指出還有一種搭配也是相當完美的，那就是與筍干一起入菜。這一道家常的做法也是很多人的第一選擇，所以在今天的美食分享我就把這一道做法分享給大家。

筍干燜臘肉

食材：臘肉1塊、筍絲500克、蒜頭3瓣、干辣椒5個、蠔油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、生抽1匙

具體制作步驟：

1、筍干在市場有泡發并處理好的可以直接選購，不然就要提前一天泡發。然后水煮25分鐘后拿出放涼，待清洗干凈后再切絲備用。

2、臘肉的處理一樣也是稍微需要點時間，有些臘肉還要燒甚至刮皮等等的處理掉。在處理好后清洗干凈并泡入水中一天，讓臘肉恢復彈性最后才切片備用。

3、輔料的食材這一次用的相當簡單，只有蒜頭和辣椒。

4、鍋熱后倒入臘肉稍微煸炒一會，倒入蒜碎和辣椒碎一起炒香。

5、然后倒入筍絲翻炒一會

6、最后加入兩大碗水，并加入調味料燒煮至收汁即可出鍋食用。

7、這一道菜非常好吃下飯，尤其是筍絲吸收了臘肉的油脂變得更加的香醇有味。

制作須知：

1、臘肉與筍絲要提前準備好

2、臘肉本身比較油，稍微煸炒一會會更香。

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