導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。將蘿卜擦成細(xì)絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。將蘿卜擦成細(xì)絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿卜丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。

今天分享一道胡蘿卜丸子的家常做法，話不多說，我們開始操作。

胡蘿卜半個，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲 。

加入食鹽2克用手抓勻。

小蔥切成蔥花，生姜一小塊 切碎 切成姜末 。

肉末200克 ，把蔥花和姜末放入肉末中，加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入適量的清水，使肉末吸收足夠的水分，肉質(zhì)更加鮮嫩，同時還可以減少肉末中的腥味，給肉增香，順著一個方向攪拌并摔打上勁。

攪拌過程要持續(xù)2分鐘，然后打入一個雞蛋，加入玉米淀粉 ，放入雞蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。

再加入少量的清水，繼續(xù)順著一個方向攪拌上勁，把肉餡打至了膠，肉餡打好以后，擠去胡蘿卜絲的水分，和肉餡放在一起，攪至肉餡和胡蘿卜絲充分結(jié)合。

取出一個大盤子，在盤底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉餡粘手，雙手拿著肉餡左右晃動，團(tuán)成圓圓的胡蘿卜丸子，按照這個方法把所有的餡都團(tuán)好。

然后把胡蘿卜肉丸子上鍋蒸熟，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘 。

十分鐘以后，取出肉丸子，小心別被蒸氣燙到手，把盤子中多余的湯汁倒在盆中 。

鍋內(nèi)燒油，倒入控出來的湯汁，再加入一勺清水，放入食鹽1克，淋入一點(diǎn)明油來提亮湯汁的色澤，淋入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁煮濃 。

起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的胡蘿卜肉丸子上面，最后撒上蔥花來點(diǎn)綴一下。

好了，這清淡鮮美的胡蘿卜丸子就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。