導(dǎo)讀炒雞蛋是我最常吃的雞蛋，所以我很擅長炒雞蛋。因此，我嘗試了所有可能的添加成分來幫助雞蛋擁有最好的質(zhì)地和味道，從純水到牛奶，從脫脂到全脂。我加入了大量奶油，橄....

炒雞蛋是我最常吃的雞蛋，所以我很擅長炒雞蛋。因此，我嘗試了所有可能的添加成分來幫助雞蛋擁有最好的質(zhì)地和味道，從純水到牛奶，從脫脂到全脂。我加入了大量奶油，橄欖油，融化的黃油，酥油和培根脂肪。其中很多都是可以完美食用的炒雞蛋。但沒有什么能像這一種食材一樣，讓炒雞蛋的烹飪和食用體驗如此完美。

你準(zhǔn)備好了嗎?

凍碎黃油。

當(dāng)你把雞蛋倒進(jìn)去的時候，不是黃油在鍋里融化，不不不。我說的是在把雞蛋放進(jìn)鍋里之前，在雞蛋里加入少量仍然超冷的黃油。

你要做的是:打兩個雞蛋，在烹飪前將一根冷凍黃油棒磨掉大約半湯匙，放入混合的生雞蛋中。我用的是微型飛機(jī)，但你可以用任何你有的刨絲器。磨碎的黃油是小塊還是大塊并不重要。

為什么冷凍黃油會讓炒雞蛋如此美味?

背后有一些科學(xué):冷凍黃油不會融化在變暖雞蛋太快,所以讓他們油膩的融化的黃油或其他脂肪,黃油乳化成雞蛋他們做飯和你攪拌,使雞蛋富裕與可愛的溫柔的味道和質(zhì)地。添加的脂肪可以防止雞蛋變干或變硬。如果你要招待一群人，這個技巧可以幫助保持雞蛋鮮嫩，即使你在上菜前必須把它們放在溫暖的烤箱或雙層鍋上煮一段時間。

更多美味炒雞蛋的小貼士

我在一個大的不粘鍋中用中低火煮炒雞蛋，加入少量融化的黃油或酥油(剛好能使平底鍋光滑)，用一個耐熱的硅膠抹刀讓它們不停地移動。

雞蛋完全煮熟后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，這樣在煮雞蛋的時候，鹽不會帶走雞蛋中的水分，胡椒粉也不會在鍋面上燒焦或變酸。