導(dǎo)讀素餡餃子這樣調(diào)餡，簡約而不簡單的美味，比肉餃子香，3碗不夠吃！俗話說“好吃不過餃子”，餃子是深受人們喜愛的中國傳統(tǒng)特色美食。尤其是我們北方人更是愛吃餃子，三....

素餡餃子這樣調(diào)餡，簡約而不簡單的美味，比肉餃子香，3碗不夠吃！

俗話說“好吃不過餃子”，餃子是深受人們喜愛的中國傳統(tǒng)特色美食。尤其是我們北方人更是愛吃餃子，三天不包一頓就饞得慌！我們都知道餃子好吃不在褶上，餡才最重要。

入秋后吃餃子，我家最愛的還是這素餡餃子，不加一塊肉，卻比肉餃子還香，簡約而不簡單的味道，吃上一口就停不下嘴，下面就看一下我是怎么調(diào)餡的吧：

1.包餃子先調(diào)面，“軟面餃子，硬面條”，包餃子的面要稍微軟一點(diǎn)，一般按照面和水的比例以2:1就差不多，調(diào)餃子面宜用涼水，不要用熱水，涼水調(diào)出的面更有筋性，包好的餃子不易破皮。面和好后蓋上保鮮膜放一邊醒著即可。

2.然后我們來準(zhǔn)備一碗蔥油，這是素餡餃子噴香好吃的關(guān)鍵：鍋中加油，燒至6成熱時(shí)放入洋蔥塊、姜片、蔥段和花椒，炸出香味后，將蔥姜花椒都撈出不要，只留下炸香的油備用。

3.再來準(zhǔn)備一下餡料：我今天用到的食材有7樣，韭菜一把摘洗干凈后切細(xì)備用；胡蘿卜一根擦成絲，剁細(xì)后備用；綠豆芽一把剁細(xì)后備用；木耳和香菇各一把焯水后剁細(xì)備用。

取2個(gè)雞蛋磕入碗中，打散后下鍋煎成雞蛋碎備用。

取一塊老豆腐焯水或是用開水燙一分鐘去除豆腥味后，切成薄片下鍋煎至兩面金黃后盛出，再切成小丁備用。

最后將這7樣食材一起放入盆中，再加入適量的鹽、花椒粉、蠔油和香油調(diào)味，攪拌均勻后加入提前做好的蔥油，攪拌均勻即可，油也就不用加了，這樣炸出的蔥油特別香，調(diào)出的餃子餡也格外好吃。

4.醒好的面揉勻搓成長條后切成大小均等的小劑子，然后搟薄，中間包上調(diào)好的餃子餡，先對(duì)折在中間處捏一下，再用兩手的虎口處輕輕一擠，一個(gè)漂亮的餃子就包好了。

5.起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽，然后慢慢下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動(dòng)一下，防止餃子粘鍋，全程點(diǎn)兩次水，滾三個(gè)開，看著餃子體積明顯變大，肚子鼓鼓的漂浮起來了，餃子就熟了，盛入碗中即可享用了。

入秋后吃餃子，就饞這個(gè)餡，吃了30年都沒夠，比肉餃子還香還好吃，咬一口滿嘴都流汁，太香太好吃了！喜歡你也試試吧。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗