導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：做香椿時(shí)，不要焯水，奶奶教我土方法，香椿鮮嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)不流失！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便....

導(dǎo)語(yǔ)：做香椿時(shí)，不要焯水，奶奶教我土方法，香椿鮮嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)不流失！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個(gè)愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

香椿是大家都喜歡吃的春季美食，它獨(dú)特的香氣沁人心脾，吃過一次就忘不了。記得我第一次吃香椿還是認(rèn)識(shí)媳婦后在丈母娘家里吃到的，第一口便愛上了，當(dāng)時(shí)就想：大自然真神奇，居然還有這么奇特味道的食物！也是從那之后，每年都眼巴巴地盼望著香椿季早點(diǎn)到來。

剛上市的香椿雖然貴了一些，一小把就要二三十塊，但是也是最鮮嫩，含亞硝酸鹽最少的時(shí)候，隨著香椿的逐漸長(zhǎng)大，越老的香椿所含的亞硝酸鹽也就越多。雖然春季的大部分野菜都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是香椿的含量是屬于偏多的，如果不去除，直接吃對(duì)身體很不好！我們都知道硝酸鹽和亞硝酸鹽是融入水的，因此，很多朋友都會(huì)通過焯燙法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。

但是，經(jīng)過焯燙的香椿雖然去除了硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時(shí)也去除了香椿大部分的獨(dú)特香氣，吃起來也就缺少了滋味，所以做香椿時(shí)，最好不要焯水，奶奶教我一個(gè)土方法，不但能有效去除硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能保存香椿的香氣和營(yíng)養(yǎng)不流失，一起來看看吧：

【香椿餅的家常做法】：

1.先將香椿表面的灰塵清洗干凈，然后放入大碗中，再加入兩勺食用鹽，然后動(dòng)手使勁地將香椿像洗衣服一樣揉搓，這個(gè)方法就是傳說中的“鹽漬法”，也是奶奶教我的土方法，這樣做可以有效地去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。

奶奶今年93歲了，她每年吃香椿都會(huì)用這個(gè)方法，從不焯水。別說，這樣做，香椿味道香濃，真的要比焯水好吃百倍。

2.將香椿揉搓至發(fā)蔫，顏色看起來比較鮮艷就可以了，腌制10分鐘后再用清水多沖洗幾遍，沖去多余的鹽分，以免太咸。然后擠干凈水分后去掉較硬的根部，再切成細(xì)末放入大碗中，然后加入蔥花、胡椒粉、磕入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻后再分別加入一勺面粉和一勺淀粉，再次攪拌均勻后加入適量的清水，調(diào)成稀一點(diǎn)的糊狀。

3.電餅鐺預(yù)熱，底部刷油，然后舀入香椿糊，攤成一個(gè)個(gè)大小均等的小圓餅，蓋上蓋子按餡餅鍵開始烙制。

4.在烙制的過程中，為了讓香椿餅上下受熱均勻，中途要將其翻面再烙，烙至香椿餅兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，感覺微微回彈，餅就熟了，盛入盤中就可以開吃了。

香椿餅這樣做，濃濃的香椿味，軟糯又好吃，我家早餐經(jīng)常做著吃，太香了，如果你家里不缺香椿，不妨試試這樣做吧。

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