導讀三月三上巳節，別忘用這菜煮雞蛋，人稱“賽靈丹”，多吃少生病。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？明天就是農歷的三月....

三月三上巳節，別忘用這菜煮雞蛋，人稱“賽靈丹”，多吃少生病。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

明天就是農歷的三月初三啦，三月初三在我們國家還有一個傳統的節日就是上巳節。這個節日相信很多年輕人很少聽說過吧，上巳節指的是“尚子”，春天萬物復蘇是各種生物生長的季節。就像我們人類一樣，春天可是繁衍子嗣的好季節。

所以在我們北方的農村，三月初三這天是一定要用這道菜煮雞蛋的。三月初三上巳節用這菜煮雞蛋，也被稱為“賽靈丹”。那么這道菜究竟指的是啥呢？

八零后的老一輩人都知道，三月初三必吃的一道野菜就是薺菜了。薺菜里面含有豐富的維生素c以及其他營養物質。能夠促進腸胃的蠕動，清熱解毒緩解視力疲勞。純潔的氣候干燥，容易肝火旺盛，在三月初三這一天大家不妨多吃一些薺菜哦。

但是薺菜屬于是寒性的，用來炒菜或者是燉湯口感都不是特別好。所以在我們北方農村，經常會把雞菜和雞蛋一起煮著吃。那味道別提有多解饞了，每年的三月初三，這天我都會給家人做這道菜。三月初三上巳節多吃這道菜，人稱“賽靈丹”，多吃少生病。好啦，話不多說，接下來就和大家之間分享干貨啦。

——薺菜好吃的做法——推薦菜譜:薺菜煮雞蛋

準備食材:芥菜、雞蛋、紅棗、生姜、面粉、純凈水

1.首先準備薺菜500克放在清水中洗凈，不用去掉老根直接把泥土洗干凈就可以啦。然后瀝干水分放在盆中備用。

2.準備紅棗十顆放在面粉水中給它沖洗一遍，生姜一塊不用去皮放在面粉中清洗一遍。生姜的果肉是寒性的、外皮是溫性的。所以我家吃生姜的時候一般不會去外皮。把它切成厚厚的薄片放入碗中。

3.準備一口干凈的砂鍋，在里面加入2500毫升的純凈水。然后再放入6個洗干凈的母雞蛋，把洗凈的薺菜、紅棗、生姜加進來。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后用中火慢煮十分鐘。十分鐘后關火晾涼。

4.用勺子打雞蛋的外皮敲碎，浸泡十分鐘。這一步讓薺菜里面多余的汁水滲透到雞蛋里面。半個小時后就可以吃啦。

用這個方法做出來的薺菜煮雞蛋，鮮香味美又解饞。這個薺菜的汁水也可以喝哦，清熱解毒為未來一整年的夏天都打好基礎啦。

——大廚有話說——

1.用薺菜煮雞蛋，薺菜最好選擇開花的那種。這樣的薺菜營養價值更高，就在里面的草酸含量比較少。所以我們就不用放入開水鍋中焯一遍水啦。

2.薺菜屬于寒性的，一定要記得往里面搭配上幾片生姜，這樣一起下鍋煮的時候味道和口感更好哦。

3.薺菜水是可以喝的，所以我們往里面放入的雞蛋、紅棗和生姜一定要記得多沖洗兩遍。防止細菌從口入，這樣未來一整年才少生病。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。明天就是農歷的三月初三上巳節了，在你們所在的城市還有哪些傳統習俗呢？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。