導(dǎo)讀寶媽家早餐吃的最多的就是粥，一頓沒粥就覺得缺點(diǎn)啥，吃什么都覺得干，總感覺飯沒吃舒服。其實(shí)早餐喝粥習(xí)慣最好，它在傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)上占有重要的地位，具有做法簡單、加....

寶媽家早餐吃的最多的就是粥，一頓沒粥就覺得缺點(diǎn)啥，吃什么都覺得干，總感覺飯沒吃舒服。其實(shí)早餐喝粥習(xí)慣最好，它在傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)上占有重要的地位，具有做法簡單、加減靈活、易于消化吸收的特點(diǎn)，被成為”世間第一補(bǔ)人之物“。

最常喝的是咸粥、甜粥和白粥。今兒寶媽為大家分享的是可加可減的白粥，我放了紫薯 —紫薯粥，喜歡甜的放點(diǎn)糖就是甜粥，原味的就是白粥。說起粥，好多人都說掌握不好水量，也不夠香，還有時(shí)候糊鍋底，這里寶媽就為大家分享一下。大家的普遍認(rèn)識都是冷水煮粥，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的，大家肯定都遇到粥糊鍋底，那就是因?yàn)槔渌洛佉鸬模麓卧囋囬_水煮粥，這種現(xiàn)象就沒有了，并且粥熟的還更快呢！

此外，雖然是很簡單的煮粥，還是有點(diǎn)小學(xué)問的，它有大火和小火之分，這個(gè)火候要掌握好，火候不足香味出不來，太過了氣味又會衰退。一般情況下，我煮粥都是先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬，小滾至粥熟。所以別看大小火的簡單轉(zhuǎn)換，粥的香味卻是這樣來的。

此外，還有一個(gè)很重要的一點(diǎn)，煮粥的米新鮮才更好吃、更香，所以選米也很重要。一般情況，易拉罐裝的鮮米儲存比較好，很新鮮、還方便，一次一罐全家吃，再也不用擔(dān)心米發(fā)霉、米生蟲了。

【紫薯大米粥】

食材：輕養(yǎng)一罐鮮米（206克），紫薯80克

廚具：煮鍋

做法：

1 準(zhǔn)備好食材，好喝的粥選米很重要，要用鮮米

2 把米倒入煮鍋

3 接水洗兩遍。不要太多遍也不要用手搓米，這樣會損失米的香氣。洗好的米控水裝入大碗里備用（這個(gè)準(zhǔn)備的時(shí)間讓米充分接觸水分）

4 煮粥到底要放多少水，這一步很重要。我用的這個(gè)稻花香米，平常燜米飯黃金水米比是1罐米1罐水，熬粥我用的是1罐米5罐水，不用稱，直接用罐接特省事，這一罐米熬粥足夠1家4-5口人的量了

5 開大火把水燒開，再倒入洗好的大米，煮粥的火候很關(guān)鍵，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮，讓粥小滾至熟，別小看大小火的轉(zhuǎn)換，粥的香氣就是這么出來的。

6 煮到鍋里的粥基本粘稠，不斷攪拌1分鐘，這樣更粘稠

7 紫薯去皮洗凈切丁，量靈活掌握，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以

8 紫薯倒入煮鍋里，喜歡喝甜粥的這時(shí)候可以放冰糖。再大火燒開小火煮幾分鐘，紫薯軟爛就可以出鍋了

9 熬好的紫薯粥，不但黏滑可口還香氣撲鼻，紫薯煮的很爛，融入了粥里，把粥染成淡藍(lán)色，不禁讓人看了就有種很另類又禁不住想品嘗的感覺。

喜歡這道紫薯大米粥的做法嗎？你還有什么更美味的做法？歡迎在下面踴躍留言、討論！

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