大家好，我是小丫愛(ài)美食，世間唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)！很久沒(méi)有這樣介紹過(guò)自己了。如果去飯店吃飯，需要點(diǎn)青菜，您會(huì)選擇什么呢？如果讓我選，我會(huì)毫不猶豫選豆豉鯪魚燒油麥。俗話說(shuō)得好: 葷素搭配，百吃不厭。這道豆豉鯪魚燒油麥，風(fēng)味獨(dú)特，鯪魚肉質(zhì)細(xì)嫩，油麥菜清爽脆嫩，豆豉咸香開(kāi)胃。

今天教大家在家做出和飯店一樣的味道。此做法簡(jiǎn)單易學(xué)，油麥也無(wú)需焯水，幾分鐘的時(shí)間就能做出超級(jí)美味的下飯菜。豆豉鯪魚燒油麥，這樣做才好吃，清爽脆嫩，讓您胃口大開(kāi) ，一起來(lái)分享一下吧！

食材:油麥、豆豉鯪魚一盒、味精

步驟一:首先將油麥根莖部分去掉，油麥用清水清洗干凈，并用刀把油麥切成小段備用。或者用手直接掐斷成小段也好。

步驟二:抓住豆豉鯪魚的罐頭盒的手柄，用力慢慢掀動(dòng)撕開(kāi)，這時(shí)候一定要小心噢，以免劃破傷手。

步驟三:取出鯪魚，放到案板上。把魚從中間掀開(kāi)，拿掉的魚大骨，然后把魚切成小段放入碗中。

步驟四:鍋中燒油，油溫五成熱，倒入油麥用大火快速翻炒幾下。然后倒入盒里面的豆豉，繼續(xù)快速翻炒讓油麥吸取豆豉油其中的味道。

步驟五:油麥煸炒快速成熟度達(dá)到八成，把鯪魚直接倒入，翻炒幾下，放入味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤(豆豉中的的咸味已經(jīng)能夠滿足菜的味道，所以不用再放鹽)。

簡(jiǎn)單美味的豆豉鯪魚燒油麥就做好了。如果你喜歡，也可以試試吧。

【烹飪小技巧】

此菜必須用猛火快速翻炒，小火慢炒容易出水，口感也不爽脆。

做此菜直接下鍋煸炒感覺(jué)有困難，也可以采用焯水的方法，焯水后瀝干水分，在下鍋煸炒。

炒此菜不宜蓋鍋蓋，容易導(dǎo)致蔬菜顏色發(fā)黃。

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