導讀大家好，我是小丫愛美食，世間唯有愛與美食不可辜負！很久沒有這樣介紹過自己了。如果去飯店吃飯，需要點青菜，您會選擇什么呢？如果讓我選，我會毫不猶豫選豆豉鯪魚燒....

大家好，我是小丫愛美食，世間唯有愛與美食不可辜負！很久沒有這樣介紹過自己了。如果去飯店吃飯，需要點青菜，您會選擇什么呢？如果讓我選，我會毫不猶豫選豆豉鯪魚燒油麥。俗話說得好: 葷素搭配，百吃不厭。這道豆豉鯪魚燒油麥，風味獨特，鯪魚肉質細嫩，油麥菜清爽脆嫩，豆豉咸香開胃。

今天教大家在家做出和飯店一樣的味道。此做法簡單易學，油麥也無需焯水，幾分鐘的時間就能做出超級美味的下飯菜。豆豉鯪魚燒油麥，這樣做才好吃，清爽脆嫩，讓您胃口大開 ，一起來分享一下吧！

豆豉鯪魚燒油麥

食材:油麥、豆豉鯪魚一盒、味精

步驟一:首先將油麥根莖部分去掉，油麥用清水清洗干凈，并用刀把油麥切成小段備用。或者用手直接掐斷成小段也好。

步驟二:抓住豆豉鯪魚的罐頭盒的手柄，用力慢慢掀動撕開，這時候一定要小心噢，以免劃破傷手。

步驟三:取出鯪魚，放到案板上。把魚從中間掀開，拿掉的魚大骨，然后把魚切成小段放入碗中。

步驟四:鍋中燒油，油溫五成熱，倒入油麥用大火快速翻炒幾下。然后倒入盒里面的豆豉，繼續快速翻炒讓油麥吸取豆豉油其中的味道。

步驟五:油麥煸炒快速成熟度達到八成，把鯪魚直接倒入，翻炒幾下，放入味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤(豆豉中的的咸味已經能夠滿足菜的味道，所以不用再放鹽)。

簡單美味的豆豉鯪魚燒油麥就做好了。如果你喜歡，也可以試試吧。

【烹飪小技巧】

此菜必須用猛火快速翻炒，小火慢炒容易出水，口感也不爽脆。

做此菜直接下鍋煸炒感覺有困難，也可以采用焯水的方法，焯水后瀝干水分，在下鍋煸炒。

炒此菜不宜蓋鍋蓋，容易導致蔬菜顏色發黃。

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