導讀春卷焗鵝肝酥食材&配料：鵝肝、鮮魚肉末、馬蹄粒、蘿卜絲、黑松露、春卷皮、雞蛋、清雞湯、黃油、碎料、威化紙、鹽、牛尾湯、生抽、現磨胡椒粉做法：把鵝肝切成粒，用....

春卷焗鵝肝酥

食材&配料：

鵝肝、鮮魚肉末、馬蹄粒、蘿卜絲、黑松露、春卷皮、雞蛋、清雞湯、黃油、碎料、威化紙、鹽、牛尾湯、生抽、現磨胡椒粉

做法：

1. 把鵝肝切成粒，用黃油煎香，加入馬蹄粒、鮮魚肉末、碎料、蘿卜絲等一同炒香，再加入清雞湯等調料燜燒成餡料，撒入松露碎末拌勻放入冰箱冷藏。
2. 取威化紙包入餡料，春卷皮切碎末丁，雞蛋黃加入生粉拌勻，再將包好的蝴蝶斑球放入蛋黃液中，裹均勻春卷皮碎末丁。
3. 放入預熱油鍋中炸至酥脆金黃硬身即可。

桑巴醬苦瓜牛肉

食材&配料：

牛肉、涼瓜、蝦米干、糖、鹽、酸柑汁、辣椒醬、蝦膏、花生油、老干媽、東古生抽

做法：

1. 將牛肉切成薄片，用生抽、鹽拌勻腌制備用。
2. 所有的調料混合攪拌成桑巴醬。
3. 涼瓜切成條狀，焯水后清炒裝盤，腌制好的牛肉用平底鍋煎至七成熟，然后和桑巴醬翻炒均勻裝盤即可。

鮮貝煮奶白菜

食材&配料：

花甲、白貝、奶白菜、清雞湯、胡椒粒、花生油、姜角、鹽、濃縮雞汁

做法：

1. 將花甲和白貝放入蒸箱中隔水蒸開備用。
2. 奶白菜改刀取嫩心，清洗干凈后用水焯軟。
3. 姜角起鍋，放入清雞湯慢火煮開，倒入奶白菜繼續煮入味，再倒入蒸好的花甲和白貝稍微再煮一下滴入花生油即可裝盤上菜。