導(dǎo)讀西紅柿和茄子這兩種菜是夏季的當(dāng)季菜，也只有這個(gè)季節(jié)做這個(gè)菜味道才好吃。記得八十年代末我剛上班的時(shí)候，那陣子中午自己帶飯，中午在食堂我們一幫年輕人三四十人圍著....

西紅柿和茄子這兩種菜是夏季的當(dāng)季菜，也只有這個(gè)季節(jié)做這個(gè)菜味道才好吃。記得八十年代末我剛上班的時(shí)候，那陣子中午自己帶飯，中午在食堂我們一幫年輕人三四十人圍著大圓桌子吃著各家?guī)?lái)的飯菜，幾乎天天吃百家飯。無(wú)非就是白菜蘿卜土豆茄子辣椒黃瓜西紅柿，但是家家都有不同的做法，記得有一個(gè)男生帶了滿滿一飯盒西紅柿炒茄子給我們嘗嘗他媽媽做的這個(gè)菜。那是我頭一次吃西紅柿炒茄子，味道真好，新鮮的做法。從那以后我也學(xué)會(huì)了這個(gè)菜。后來(lái)那男生和我們坐一起吃飯的一個(gè)女生結(jié)婚了，現(xiàn)在閨女都上大學(xué)了，他家閨女也愛(ài)吃奶奶做的西紅柿炒茄子。現(xiàn)在我們這幫人大多數(shù)還在一起上班工作，三十來(lái)年了，天天見(jiàn)面，八個(gè)小時(shí)在一起，甚至比家人還了解對(duì)方，自然成了兄弟姐妹，老朋友，我們現(xiàn)在一起熬著退休了！退休以后我們就解放了，還會(huì)一起出去游玩的。或許以后這些故事和我們經(jīng)歷的這些往事都不會(huì)再有了。寫到這里有些感動(dòng)，淚眼朦朧。歸正文，傳菜——由于這兩天身體不好沒(méi)出去買菜，今兒用的茄子有點(diǎn)老，不過(guò)更是返璞歸真，更像以前的樣子。做這個(gè)菜茄子去皮才好看，不然影響顏色。

原料：茄子，西紅柿，蔥，粗鹽，味精，白糖，生抽。大料。

做法：西紅柿在煤氣爐上烤一下，迅速離開(kāi)，去皮。切成塊備用。

茄子切成小丁，放入油鍋煸制。

將茄子丁煸去水汽，盛出備用。

炸香大料瓣，放蔥花熗鍋，放粗鹽（細(xì)鹽也可以）少許生抽，白糖。

放西紅柿炒制。

將西紅柿炒爛熟，放茄子繼續(xù)翻炒。

炒到茄子軟爛，放味精即可。

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【原標(biāo)題：西紅柿炒茄子】,