導讀紅油的制作：1菜籽油100克色拉油1000克雞油50克蔥絲姜絲放一起各50克2韓皮辣椒面180克色素辣椒面30克二細辣椒面20克3麥芽粉3克濃香雞肉粉2克麻....

紅油的制作：

1菜籽油100克 色拉油1000克 雞油50克 蔥絲姜絲放一起各50克

2韓皮辣椒面180克 色素辣椒面30克 二細辣椒面20克

3麥芽粉3克 濃香雞肉粉2克

麻辣油的制作:

1.色拉油400克 花生油300克 雞油100克 辣翻天25克 花椒20克 麻椒40克 樹椒75克 豆瓣醬100克

2.香料：香葉1克 白芷2克 桂皮1克 草果1克 山奈1克 肉蔻1克 草寇1克 砂仁1克 碧波1克 丁香1克 八角2克 陳皮1克 孜然2克 小茴香3克 千里香2克 香茅草2克 姜50克 蔥50克

3.冰糖15克 白酒10克 醪糟10克，火鍋增香膏5克，增香膏2克，川香麻辣油15克，香油5克。

麻辣口味：

透骨香3克 香辣腌料15克 味雞鮮醬油25克 海鮮汁20克 桂林風味辣椒醬50克 辣妹子25克 李錦記排骨醬20克 辣鮮露30克 美天調料 10克 阿香婆香辣牛肉醬20克 子彈頭辣椒面 30克 二荊條泡辣椒100克 鮑魚汁15克 大蒜沫100克 香菇粒30克 紙包魚專用料80克 白糖5克 味素3克

辣油的制作：

樹椒 30克 辣翻天辣椒30克 水煮30分鐘泡10分鐘剁碎

色拉油300克 麻椒面10克 色素辣椒面15克

老譚泡菜：

烤魚油100克 姜絲20克 泡姜沫20克 泡菜100克 花雕酒20克 東古醬油30克 鹽：2克 白糖：8克 小米辣30克 耗油20克 雞精5克 美天調料15克 胡椒粉2克 色拉油100克 水500克

美味青椒：

色拉油100克 杭椒圈50克 鮮花椒30克 烤魚膏10克 小米辣 20克 野山椒20克 鹽6克 味素2克 雞粉3克 耗油20克 白糖5克 姜絲10克 三AA2克

酸菜魚：

色拉油200克 姜沫蒜末各20克 酸菜200克 野山椒40克 雞精5克 雞粉3克 鹽5克 二荊條泡椒40克 白醋40克

香辣味：

烤魚油200克 紅油100克 麻辣鮮10克 麻辣腌料20克 18味1克 明家烤肉醬 50克 泰椒20克 子彈頭辣椒面15克 烤魚膏10克

爽口彩椒：

紅油150克 姜沫蒜末各30克 豆瓣醬60克 海鮮醬20克 白糖10克 十三香1克 耗油20克 增香膏20克 雞精5克 二細辣椒面 4克 色素辣椒面10克 紅椒丁青椒丁各30克 青豆30克

配菜：

四川泡菜 青紅彩椒 泰椒圈 香菜沫 蒜末 小蔥段 鮮花椒 筍尖