有很多人不知道掌中寶是什么東東？什么？這么好吃的掌中寶你居然不知道？？？

關(guān)于掌中寶，有人說(shuō)是雞爪中間那一塊，也有一說(shuō)是雞的大腿中間那一塊帶黃色的軟骨。這塊肉帶有脆骨，又有筋，肥肥的，有彈性。市場(chǎng)上一般都有冰凍的賣(mài)。我估計(jì)我買(mǎi)的是大腿中間的那一塊。先解凍。

腌制好之后，將多余的料酒都倒掉，控干一點(diǎn)，加入玉米淀粉，玉米淀粉別放太多。

準(zhǔn)備好之后，可以下油鍋炸了。

小火慢慢炸。

炸到表面呈金黃色。

紅辣椒切段。

加入干辣椒、少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，試一下如果咸味不夠的話加一點(diǎn)鹽，快出鍋的時(shí)候，加入酒鬼花生、芝麻和蔥花。（因?yàn)榫乒砘ㄉ緛?lái)就是熟的了嘛，就不用自己炸花生米了，偷個(gè)小懶！）

快速翻炒一下，就可以出鍋了！漂亮啊！簡(jiǎn)直就是飯店級(jí)別的！

放涼一點(diǎn)，味道會(huì)更贊！

這么好看的菜，你不收藏一下？

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