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荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它不但有一定的養(yǎng)生功效，而且其食療作用非常強(qiáng)大，不但可以歸脾養(yǎng)胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養(yǎng)顏，甚至可以用于治腳氣，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利用它來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)。

而雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，所以在日常生活中，多吃雞蛋，可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。

今天給大家?guī)?lái)這道菜是荷蘭豆炒雞蛋，荷蘭豆一般要挑選比較鮮嫩的豆莢，這樣口感才更佳，還有在烹飪過(guò)程中，荷蘭豆一定要煮熟，不然有可能會(huì)引發(fā)食物中毒。

接下來(lái)就介紹這道菜具體的制作方法。

【荷蘭豆炒雞蛋】

1.首先，我們準(zhǔn)備荷蘭豆1把，用手掐去兩頭，順便撕去兩邊的筋，老筋影響口感，不易消化。然后放在清水中，清洗干凈，撈出備用，胡蘿卜一小塊，切成菱形塊。

2.在盆中打入3個(gè)雞蛋，加入1克的食鹽調(diào)下底味，然后把雞蛋攪拌打散，準(zhǔn)備小蔥2根，切成蔥花，再抓入干辣椒幾粒。

3.鍋內(nèi)燒水，淋入少許植物油，水燒開(kāi)后，把荷蘭豆和胡蘿卜一起倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，撈出用涼水沖洗，這一步 是為了保持荷蘭豆的脆嫩口感，然后，瀝干水分備用。

4.鍋中燒油，油燒熱后，倒入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固， 然后把雞蛋用勺子打散，炒制成型后，盛出備用。

5.鍋中再燒油，倒入蔥花和干辣椒段，炒出香辣味后，倒入荷蘭豆和胡蘿卜，翻炒幾下，加入蠔油3克提鮮味，繼續(xù)翻炒均勻，荷蘭豆斷生后開(kāi)始調(diào)味。

6.加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克，最后倒入炒好的雞蛋，開(kāi)大火快速翻炒幾下給食材入味，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，這道鮮嫩可口的荷蘭豆炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！

文案編輯：溫小暖