導(dǎo)讀國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！說(shuō)起白菜豬肉燉豆腐，很多人都吃過(guò)，如果我們準(zhǔn)備在自己在家里做，到底是應(yīng)該先煎豆腐呢？還是先炒白菜呢？今天就讓我來(lái)教大....

國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！說(shuō)起白菜豬肉燉豆腐，很多人都吃過(guò)，如果我們準(zhǔn)備在自己在家里做，到底是應(yīng)該先煎豆腐呢？還是先炒白菜呢？今天就讓我來(lái)教大家這道菜正確的烹飪方式吧，做出白菜豬肉燉豆腐的非常的正宗，不相信的話，趕快來(lái)看看吧！

【白菜豬肉燉豆腐】

【基本材料】白菜，豬肉，豆腐，粉條，蔥，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精

【基本步驟】

1.準(zhǔn)備一把粉絲，取出一個(gè)大一些的盆子，把粉絲的一頭放進(jìn)盆子里，接著，把剛燒開(kāi)的水慢慢地倒在盆子里，被開(kāi)水泡到的粉絲會(huì)慢慢變軟，用手將粉絲的另外一頭往盆子里按壓，變軟的部分會(huì)順著盆子的邊緣滑進(jìn)熱水中，最后，所有的粉絲就會(huì)全部進(jìn)到盆子里了。這時(shí)候就可以計(jì)時(shí)了，粉絲需要浸泡5分鐘。5分鐘后，就可以把開(kāi)水倒掉了，粉絲備用。

2.準(zhǔn)備好的大白菜，最外面的兩片子摘掉不用。接著，把白菜放在案板上，用菜刀將白菜的根部切掉，這時(shí)候，就可以把全部白菜葉子掰下來(lái)了。取出一片白菜葉子，用菜刀在葉子上切個(gè)“人”子形，把葉子和白菜幫子的部分分開(kāi)。如法炮制，將所有的葉梢部分和白菜幫子都分開(kāi)，放成兩堆待用。

3.我們先處理白菜幫子的部分。取出一個(gè)白菜幫子，因?yàn)樗热~梢的部分厚，所以我們不能直接垂直切它，而是要把菜刀斜著拿，讓白菜和菜刀有一個(gè)銳角的夾角，這樣既能把白菜幫子給切小了，還能給片薄了。所有的白菜幫子都這樣切好后，在碗里備用。白菜葉梢的部分，用手直接撕成小朵的就可以了,放在另外一個(gè)碗中備用。

4.準(zhǔn)備半斤左右的豆腐，買(mǎi)回家首先要用流水沖洗一下豆腐的表面。然后，把豆腐放在案板上，稍微晾一下水分，就可以切了。用菜刀先切成筷子那么厚的大塊，然后再把大豆腐塊切成小豆腐塊，大小差不多就是手掌的四分之一就可以了，把所有的豆腐切好后，放在碗中備用。

5.還需要一小塊五花肉，新鮮買(mǎi)的或者提前冷凍好的都是可以的。剛買(mǎi)回家的五花肉也是一定要清洗的，因?yàn)殡y免很多人觸碰，會(huì)比較臟。用清水清洗一下就可以了，然后用廚房紙巾擦干凈水分。如果是提前凍好的小塊肉，就更方便了，稍微解凍一會(huì)就可以直接切了。我們需要把五花肉給切成肉片

6.家中有常用的小蔥取出兩根，要用那種有蔥白的小蔥，接著取出一塊生姜。將蔥和生姜放在洗菜盆中進(jìn)行清洗，清洗干凈后控干水分再處理。清洗干凈的小蔥需要切成蔥段來(lái)使用，尤其是蔥白的部分。干凈的生姜切成姜片備用。還需要準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，剝掉蒜皮后，也給切成蒜片。三樣都切好了，取一個(gè)盤(pán)子裝好備用。最后取出幾根干辣椒，用手掰碎，也放在這個(gè)盤(pán)子里，一起待用。

7.取出一口干凈鍋，倒入適量的食用油，開(kāi)火燒油，等油溫升起來(lái)了，先把鍋掂起來(lái)輕輕晃動(dòng)，讓鍋邊上都沾上油。接著先把火調(diào)成小火，再豆腐一塊一塊的順鍋邊溜進(jìn)熱油中，一次不要放太多，要保證每一塊都在熱油里。等豆腐塊底部煎成金黃色了，就用筷子給翻個(gè)面，繼續(xù)煎，直到兩面都煎成金黃色，就可以?shī)A出來(lái)放在漏勺上控油后，裝盤(pán)待用了。

8.煎完豆腐，不要關(guān)火，鍋中的油也留著，將火調(diào)大，然后把切好的五花肉放進(jìn)鍋中，用鏟子不停的攪動(dòng)，直到把肉片炒變色，五花肉就熟了。這時(shí)候，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干辣椒一起倒進(jìn)熱油中，用鏟子進(jìn)行煸炒，要炒出香味。然后，加入適量的生抽，就可以把白菜幫子倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒了，翻炒一分鐘就夠了。

9.把白菜幫子先放進(jìn)去炒一分鐘，然后就可以加入白菜葉子了，繼續(xù)炒制1分鐘，接下來(lái)就是加入豆腐和粉絲了，還要倒進(jìn)去適量的清水，小一會(huì)兒，就能看到鍋中邊緣部分的水已經(jīng)滾了。然后，要開(kāi)始調(diào)味了，先倒進(jìn)去適量的生抽，還要加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉和雞精，翻炒幾下后，就可以蓋上蓋子進(jìn)行悶燉了，要用大火燜燉5分鐘。

10.時(shí)間到，打開(kāi)蓋子，用鏟子從鍋底翻動(dòng)鍋中的食材，不停的翻炒一分鐘，就可以關(guān)火了。關(guān)火后，把做好的美味佳肴盛在漂亮的瓷盆子里，端上桌和家人分享吧！這樣，一道美味的白菜豬肉燉豆腐就做好了！這道菜吃起來(lái)香辣開(kāi)胃，超級(jí)下飯，真的是老少皆宜的燉菜。喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛(ài)心小貼士】

1.煎豆腐的時(shí)候，要注意了，放入豆腐的時(shí)候，把豆腐順著鍋的邊緣溜進(jìn)去是最好的，然后用筷子調(diào)整鍋中的豆腐的位置和方向，把豆腐排好一起煎。如果一鍋煎不完，就分兩次煎，也是可以的呦！

2.白菜幫子比較厚，所以先放進(jìn)鍋中進(jìn)行炒制，接下來(lái)才放入白菜葉子，這樣，它們炒熟的時(shí)間會(huì)差不多，口感會(huì)更好。

3.做好的白菜豬肉燉豆腐要用深一些的盆子來(lái)裝菜，因?yàn)闇容^多，粉條比較滑溜，記住呦！

今天的白菜豬肉燉豆腐就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來(lái)觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見(jiàn)，謝謝！