導讀皺皮辣椒炒云腿是一道家常的云南菜。皺皮辣椒是云南獨有的品種，皮薄爽脆，也不辣，味道超贊。但是因為產量低，所以通常只種在房前屋后，供自己嘗嘗。其他地方買不到皺....

皺皮辣椒炒云腿是一道家常的云南菜。 皺皮辣椒是云南獨有的品種，皮薄爽脆，也不辣，味道超贊。但是因為產量低，所以通常只種在房前屋后，供自己嘗嘗。其他地方買不到皺皮辣椒可以選擇近似的品種。 宣威火腿又稱云腿，是著名的火腿之一，宣威火腿肉質細嫩，香味濃郁，咸香回甜，風味極佳。 用皺皮辣椒炒云腿是云南常見的吃法，烹制簡單但美味可口。

By 尾巴的廚房

用料

• 青辣椒 200g
• 宣威火腿 100g
• 姜 5g
• 蔥白 10g
• 食用油 10g

做法步驟

1、青辣椒洗凈后去籽去筋，切成塊備用。

2、生姜切成姜米，蔥白切馬耳朵。

3、宣威火腿切成薄片備用，最好是選帶點肥肉的，比較香而且不是很咸；如果是比較瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。

4、炒鍋中放油，油熱后下姜米、蔥片炒出香味。

5、將姜米、蔥片撈出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味。

6、倒入辣椒片，然后加一點點開水，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。揭開鍋蓋后翻炒均勻即可起鍋裝盤。

7、

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