導讀今晚，解鎖了牛肉的另一個新做法，砂鍋肥牛鍋，做法簡單，但醬香濃郁，鮮美多汁。牛肉肥而不膩，質嫩爽口，金針菇香甜滑嫩，唯一的缺點就是這砂鍋肥牛煲實在太好吃，連....

今晚，解鎖了牛肉的另一個新做法，砂鍋肥牛鍋，做法簡單，但醬香濃郁，鮮美多汁。牛肉肥而不膩，質嫩爽口，金針菇香甜滑嫩，唯一的缺點就是這砂鍋肥牛煲實在太好吃，連湯汁都不舍得浪費，不知不覺，米飯都要多吃些，不利于減脂。

但美味當前，有時候滿足一下自己的味蕾，也是一件幸福的事情。

【食材】牛肉的肥胼部分150g（腌料：生抽1湯匙、淀粉5g、清水1湯匙、食用油10g）、洋蔥1/2個（約200g）、金針菇200g、小米辣1個、食用油1湯匙、生抽1湯匙、清水2湯匙

【做法】

1. 牛肉要選帶點白色脂肪的肥胼部分，若沒有，選吊龍部位，請師傅幫忙切成薄片，洋蔥與金針菇也準備好。

2. 牛肉沖洗干凈，加入生抽、淀粉與清水，拌勻后，再加入油封住水分；小米辣切碎待用。

3. 洋蔥洗凈，去外皮切成條狀；金針菇切掉根部，洗凈待用。

4. 沙鍋中熱油，下洋蔥，快速翻炒幾下。將洋蔥炒出香味。

5. 下金針菇，將肥牛均勻地鋪在金針菇上。

6. 淋入生抽（1湯匙）與清水（2湯匙），蓋上蓋子，繼續用大火焗3分鐘作用。

7. 掀開蓋子，牛肉已完全變色，撒入小米辣，熄火即可食用。

【小五食記】

用砂鍋焗牛肉時，牛肉的量不要太多，最好就是只鋪一層，這樣的牛肉才容易熟，口感才鮮嫩。