導(dǎo)讀五一勞動節(jié)前夕，正宗山東單縣，牧山村羊湯館落戶于渾南奧體板塊，這是羊湯連鎖品牌牧山村在沈陽第四家店，他們建店宗旨是良心鑄就品質(zhì)全力打造盛京羊湯第一品牌，從遠....

五一勞動節(jié)前夕，正宗山東單縣，牧山村羊湯館落戶于渾南奧體板塊，這是羊湯連鎖品牌牧山村在沈陽第四家店，他們建店宗旨是良心鑄就品質(zhì)全力打造盛京羊湯第一品牌，從遠處就能看見古香古色的飯店門臉，全透明的廚房在外面就能圍觀烹飪羊湯，羊湯為什么讓你去了還想去？推薦理由是什么呢？他們是沈陽馬耳山的山羊，山東單縣的做法，喝羊湯吃羊肉。沈陽餐飲行業(yè)基本全面復(fù)工了，跟著美食評測團來一場盛宴美食之旅。

五一勞動節(jié)天氣飄升到三十多度，恰逢最熱的五一勞動節(jié)，寒冬盛夏都要喝羊湯，牧山村新店位于天泊圣匯西側(cè)，餐廳門口停車免費。

大概十一點多，已經(jīng)有不少食客就餐，一樓有若干散臺，布局非常合理，錯落有致的座位令人很舒服，二樓有好幾個包房，裝飾干凈整潔。

山東單縣羊湯已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，單縣羊湯被稱為“中華第一湯”，被收入中華名食譜，中國美食以湯入譜的只有單縣羊湯。民間更是有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法，今天來這里高低整一大碗羊湯，扶墻進扶墻出。

有羊雜湯和羊肉湯兩種，大碗喝湯也可以，鍋仔喝湯也可以，我們四個人要一鍋羊雜湯。大碗羊湯20元，大碗羊肉26元，中號鍋仔羊雜湯58元，相當于四碗羊湯的分量，可以自助任意加湯，羊湯管夠喝。

說起羊湯，東北各地都有羊湯這道美食，但是正宗羊肉湯的地方極少，大多是各種羊雜湯，沈陽沒有所謂的羊肉湯，也沒有真正的全羊湯，還是單縣的羊肉湯最有名氣。馬爾山的絨山羊肉，大師傅用大鍋烀的羊肉， 場面那是熱氣騰騰，真想大快朵頤一番。師傅說熬羊湯是一個技術(shù)活，一鍋羊肉湯要煮三個小時才能出品。

單縣羊湯最大的特點就是半鍋羊肉半鍋湯，牧山村的羊湯看似乳白，其實呈黃白色，羊骨棒和羊油是湯色乳白的秘密，骨質(zhì)里面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時候才能變成白色的湯底，煮羊湯無需添加別的食材。色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，講究古法技藝傳承的羊湯就應(yīng)該是這樣。

羊肉掛在冰箱里面排酸，每天進來兩只羊，這是來自馬耳山的山羊，味道比草原的好吃。

羊排蘸點鹽就能特別好吃，我最喜歡手把羊肉，下次再點吧，這次主要喝羊湯。

全部菜品都掛在墻面上，點餐一目了然，小菜任意自取。

我覺得來幾款小菜就能喝頓酒了。

醬香羊蹄子，15元一個，據(jù)說吃羊肉健康，吃羊蹄美容，啃起來毫不費力。

羊蝎子賣得特別快，一大盆的羊蝎子一個中午就賣光了。

店里還有一個吊烤大串的爐子，夏天就可以在擼串喝羊湯了。

大鍋羊湯來了，沈陽人心中的羊湯都是羊雜湯，很少吃過羊肉湯，我覺得吃羊肉湯更能體現(xiàn)健康、口感、味道、文化、歷史。不吃羊肉湯，中午客人還不少，陸陸續(xù)續(xù)的食客，基本都是一家三口，還有祖孫三代一起來的，中年人喜歡羊雜湯，老人孩子愛喝羊肉湯。

加上少許胡椒粉、鹽，再少許醋，辣椒油，熱乎乎的一碗喝下去。

喝一輪再加湯，湯是越喝越熱乎，羊肉在里面更是燉得軟爛香嫩。喝羊湯分成白湯和紅湯，辣椒油是關(guān)鍵，山東的辣椒磨成細細的面，用羊油燙出辣椒油，味道更醇厚。

這種發(fā)面餅搭配羊湯最好吃了，麥子的香味配肉的鮮味。

這道菜要大力推薦：特色扒羊脖，口感相當不錯了！

滿滿一大盤羊脖都帶著骨髓，羊脖子肉極為鮮嫩，扒菜是來自山東魯菜的常見做法，扒菜特點是鮮軟、汁濃。這道菜是紅扒，看著色澤紅亮、吃起來醬香濃郁。

小炒也是考驗廚師功力的一道特色菜，馬家溝芹菜炒腐竹，口感清新。

再來一道溜三樣，這溜菜和扒菜有所區(qū)別，有焦溜和滑溜的兩種做法， 溜菜的特點是外香脆、內(nèi)軟嫩，溜菜的汁少于扒菜，他們家的溜羊血也非常好吃。

很多人喜歡水爆肚，這家爆肚口感相當不錯，調(diào)料汁也勾兌恰到好處。

肚絲的軟硬程度很好，百吃不厭的一道特色美食。

這道菜叫做回味魚羊鮮，用羊湯燉的魚頭和魚肉，這鮮味是用筆墨無法形容的， 相傳，早在孔子周游列國初期，舉步維艱之時師徒們偶得一些魚肉和羊肉，遂將兩者混在一起煮，發(fā)現(xiàn)其味竟鮮美無比，自此流傳開來。中午這一鍋魚羊鮮，回味無窮。

主食可以選擇燒麥或是餡餅，我們四個人來一籠燒麥、兩張餡餅，飯量剛好。

羊肉燒麥和餡餅都是屬于皮薄餡大的，一口下去汁液四溢。

羊肉燒麥蘸點老陳醋，別提多么美味了。都說伏天要喝羊湯，大汗之后倍感通透，在沈陽喝羊湯屬于豐儉由人的消費，人均二十幾元也能吃好吃飽，幾十元就能享受一頓地道的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。

遼沈美食 圖文原創(chuàng)