導讀酸豆角炒肉末，前些年在飯店經常能看到這個菜，今天做了一個改良版的，用的純瘦里脊肉，整體口味酸辣鮮香，非常好吃。每次做這道菜，全家人都會一直夾個不停，筷子和嘴....

酸豆角炒肉末，前些年在飯店經常能看到這個菜，今天做了一個改良版的，用的純瘦里脊肉，整體口味酸辣鮮香，非常好吃。每次做這道菜，全家人都會一直夾個不停，筷子和嘴巴根本停不下來，超級下飯下酒呢。

By 輕食減肥食堂

用料

• 豬里脊肉 200g
• 酸豆角 200g
• 干辣椒 適量
• 生抽 7g
• 鹽 3g
• 白胡椒粉 少許
• 老抽 2g
• 生粉 2g
• 花生油 8g

做法步驟

1、里脊肉切成7毫米見方的小丁,依次加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、酸豆角洗凈切丁備用。

3、干辣椒用剪刀剪成小段。

4、炒鍋里放油，涼油放入干辣椒段小火煸香（必須用小火煸，以防把辣椒煸糊煸黑）。

5、等到辣椒煸出香味，然后下入腌好的肉丁中火翻炒。

6、等到肉丁炒到完全變色，沒有水分，然后下入酸豆角用中火繼續煸炒，等到酸豆角的水分全部炒出來，收干鍋內水份即可，此時可以嘗嘗咸淡口，適當加鹽和雞精調味即可出鍋（我是按照上邊的配方加了調料，咸淡口剛好，調料不同，口味不同，可按個人口味適當調整）

7、香噴噴的出鍋了，下酒或者就飯都是杠杠的。

小貼士

炒肉的時候要先把肉里的水分炒干，再下入酸豆角煸炒，這樣更有利于肉吸收酸豆角的味道，下入酸豆角后，也一定要把水分煸干后再出鍋，這樣更加好吃。

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