導(dǎo)讀做法步驟1、選嫩一些的三黃雞洗凈，內(nèi)臟掏凈，將雞爪塞入肚子；鍋里放水，料酒、姜片，水的量沒過雞。冷水大火，蓋上鍋蓋，開始煮。2、水開后，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘....

做法步驟

1、選嫩一些的三黃雞洗凈，內(nèi)臟掏凈，將雞爪塞入肚子；鍋里放水，料酒、姜片，水的量沒過雞。冷水大火，蓋上鍋蓋，開始煮。

2、水開后，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜35分鐘，用水的余溫燜熟雞肉，雞肉要嫩到骨頭切開帶紅的為最好。

3、如果雞比較大，可多燜幾分鐘，從鍋里撈出，放入冰水中冷一下，大致摸著雞肉變涼就可，這樣雞皮會(huì)比較緊，吃起來比較脆比較彈。

4、撈出瀝干后，剁成塊擺盤。

5、蒜切成末放入調(diào)料碗，鍋里放油燒熱后放入干辣椒煸香，將油趁熱倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌勻，蘸料就做好了！沒有鹽味的雞肉沾著這個(gè)蘸料吃，味道剛好！有的伙伴喜歡麻醬的，可以用雞湯和麻醬、鹽調(diào)成麻醬汁沾著吃，也超級(jí)美味哦！

6、請(qǐng)開始享用美味吧！

小貼士

煮雞的時(shí)間根據(jù)雞大小適當(dāng)調(diào)整，前提是不要煮老了，那樣肉就柴了！蘸料的制作可以根據(jù)個(gè)人喜好哦！~~歡迎大家關(guān)注兔子的食材鋪【尋味志】，還有新浪微博哦~~！祝大家好胃口！

心情故事

不就是吃個(gè)雞么，自己做比什么都放心啦！這是媽媽傳授的做法，小時(shí)候只有在過年，過節(jié)的時(shí)候才會(huì)做，現(xiàn)在平時(shí)和過節(jié)都吃得一樣了，白斬雞夏天吃最爽口，冰涼彈牙，嫩滑多汁，再沾一點(diǎn)自己做的醬料，別提多美了。