導(dǎo)讀土豆和蘑菇都是可以輕松獲取的到的兩種食材，它們屬于一年四季中，從來(lái)不會(huì)斷檔的食物，任何時(shí)候去市場(chǎng)上都可以買(mǎi)得到，它們單獨(dú)即可以單獨(dú)成菜，又可以充當(dāng)輔料來(lái)用，....

土豆和蘑菇都是可以輕松獲取的到的兩種食材，它們屬于一年四季中，從來(lái)不會(huì)斷檔的食物，任何時(shí)候去市場(chǎng)上都可以買(mǎi)得到，它們單獨(dú)即可以單獨(dú)成菜，又可以充當(dāng)輔料來(lái)用，以主角和配角的身份交替著出現(xiàn)，今天我們就用它們，來(lái)給大家做個(gè)簡(jiǎn)單的家常小炒——鮮蘑炒土豆片，口味鮮辣咸香，口感爽滑入味，好吃不油膩！

在眾多的家常菜中，土豆歷來(lái)被大家視為百搭的食材，熘、炸、燉、炒各種做法都適合它，不僅營(yíng)養(yǎng)非常的全面，而且具有較強(qiáng)的吸油能力，油脂被它充分吸收后，吃起來(lái)就絲毫感覺(jué)不到油膩，即可單獨(dú)成菜，又可充當(dāng)主食，被大家譽(yù)為餐桌上的“常青樹(shù)”，是各種蔬菜中的“寵兒”。

菌類(lèi)也是百姓餐桌上的寵兒之一，春夏秋冬四季，各種類(lèi)型、各種口味的鮮蘑，也都能在市場(chǎng)上買(mǎi)的到，它們不僅獨(dú)特的香味和氣味，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，以及大量的氨基酸，搭配上它會(huì)讓菜肴變得更加美味，同時(shí)，還可以起到增強(qiáng)人體免疫力的作用。

食材配料：土豆、尖椒（青紅各半）、蘑菇（種類(lèi)不限，新鮮即可）、食用油、十三香、醬油、蠔油、雞粉、味精、鹽。

制作過(guò)程：

首先，先將1粒土豆洗凈、去皮，再將它改刀切成菱形狀的薄片，再準(zhǔn)備幾朵鮮蘑，和2根尖椒，分別把它們撕成朵狀，和滾刀塊，盛入盤(pán)中備用。

起鍋燒水，同時(shí)放入少許的鹽燒開(kāi)，水開(kāi)后，再將鮮蘑和土豆片倒入熱水中，焯10-15秒即刻撈出，控干水分盛入碗中備用。

起鍋燒油，油熱后，先放入適量的蔥蒜末炒香，再加入少許的十三香，以及適量的醬油、蠔油（提前按1：1比例拌勻），燒至粘稠后，再將焯好土豆片和鮮蘑倒入醬汁中，開(kāi)大火燒至入味，時(shí)間大概2-3分鐘。

?

土豆片和鮮蘑翻炒均勻后，再倒入尖椒（紅綠兩種顏色各半，這樣搭配起來(lái)會(huì)比較漂亮一些）炒至斷生后，再加入少許的鹽、味精、雞粉調(diào)味，顛炒均勻即可出鍋裝盤(pán)，鮮蘑土豆片制作完成，口味鮮辣味美，口感爽滑入味，做法簡(jiǎn)單美味。

溫馨提醒：

小炒除了火候較為重要以外，輔料的切法也是相當(dāng)關(guān)鍵的，菱形狀是廚師比較中意的一種，總的說(shuō)來(lái)會(huì)比方塊，或者條狀會(huì)漂亮許多，某種情況下，菜品的賣(mài)相也是評(píng)判廚師手藝的標(biāo)準(zhǔn)之一。

另外，土豆要盡量切的薄一些，這樣不僅可以縮短烹飪時(shí)間，而且焯水后特別容易入味，同時(shí)保存清脆的口感。