導讀對牛肉愛好者來說，最大的難題就是牛肉纖維有點粗，有時候吃起來口感很不喜歡。這碗鮮香無比的牛肉湯，是很多人喝過都稱贊的，不止湯汁是鮮美的，牛肉片更是非常的順滑....

對牛肉愛好者來說，最大的難題就是牛肉纖維有點粗，有時候吃起來口感很不喜歡。

這碗鮮香無比的牛肉湯，是很多人喝過都稱贊的，不止湯汁是鮮美的，牛肉片更是非常的順滑，讓人忍不住想要再多喝一碗。

學會它其實并不復雜，最關鍵的就是把牛肉的粗纖維細膩化，再配上濃濃的姜絲味，真是人間美味！

用料：

牛肉250h、紅薯粉30g、香菜3根、小蔥2根、生姜5片、生抽10g、鹽5g、胡椒粉適量

步驟：

1、選新鮮牛肉切薄片，放入大碗中，如果有筋要去掉，同時將姜切成細絲；

2、取1/3的姜絲，和適量鹽、生抽、紅薯粉一起倒入放牛肉的大碗中，

3、用揉面團的手法揉牛肉和紅薯粉，這是這道湯鮮嫩的關鍵，因為牛肉纖維粗，抓8分鐘左右盡量讓紅薯粉更好地滲入牛肉纖維中，牛肉吃起來會更鮮嫩；

3、熱油鍋中，放入剩下的姜絲，略翻炒一下，倒入涼水煮開；

4、水開后轉小火，用筷子把腌好的牛肉片，一片一片放入鍋中；

5、把肉片全部放入鍋中后，轉大火煮熟，撇去浮沫，牛肉都浮起來就是好了；

6、抓牛肉的紅薯粉會讓湯汁變得略有些黏稠，如果喜歡喝更黏稠些的牛肉羹的感覺，可以倒入些水淀粉勾芡；

7、放入鹽、蔥末、香菜末攪拌均勻，即可出鍋啦！

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