導讀時間過得好快，再有幾天就是2022年元旦假期。元旦是一個團圓的日子，很多人都會選擇在這個時間與親朋好友聚一聚，舉杯小酌，做一頓豐盛的家宴來開啟我們的新年之旅....

時間過得好快，再有幾天就是2022年元旦假期。元旦是一個團圓的日子，很多人都會選擇在這個時間與親朋好友聚一聚，舉杯小酌，做一頓豐盛的家宴來開啟我們的新年之旅。為此，今天我分享了8道硬菜菜譜，做法簡單又撐面兒，再也不用下館子了，元旦家宴露一手，人人都夸贊。喜歡的朋友可以照著食譜做起來。

★ 豉油雞

【材料】：雞肉 半只、紅片糖 半塊、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、蔥姜蒜 適量

【做法】：

1、雞洗凈瀝干水，加入生抽和料酒，給雞來個全身按摩，腌一會兒。起鍋燒油，把雞表面的水份擦干，下鍋煎一煎。

2、用鍋內的油將姜、蒜和紅蔥頭炒出香味，放生抽，老抽，料酒，紅片糖以及蔥結，再加一碗水，湯汁能沒過雞肉的一半就行了。

3、煮開了調成中小火蓋上蓋子燜15分鐘，時間到了后再翻面，蓋上蓋子燜10分。雞肉上色不均勻的地方，可以用勺子舀醬汁淋在雞身上。

4、用筷子能扎透雞肉并且沒有血水滲出代表熟透了，可以大火收一下汁即可。將煮好的雞放在干凈的粘板上放涼，斬件裝盤。

★ 叉燒肉

【材料】：五花肉 500克、叉燒醬 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 適量、生抽 1勺、

【做法】：

1、先把五花肉洗干凈，把水擦干，兩面用叉子扎一下讓肉容易入味；

2、五花肉和叉燒醬、生抽和料酒一起放入保鮮袋，按摩一下，腌漬起碼2小時入味。

3、電飯煲內膽刷油，放入腌制好的肉和醬汁，撒上碎冰糖，蓋上鍋蓋，按快煮飯鍵。

4、時間到了后，把肉翻面，再按一次煮飯鍵，夾起來吹涼切塊就可以吃了。

★ 避風塘炒蝦

【材料】：鮮蝦 適量、面包糠 適量、姜蔥蒜 適量、生抽 2勺、料酒 2勺、鹽 少許

【做法】：

1、鮮蝦剪去蝦須蝦腳（也可以去蝦線開背），用料酒，生抽，鹽，和生姜腌制30分鐘，腌制好的蝦用廚房紙吸去表面的水分。

2、鍋里放入多些油，熱鍋后，放入腌制好的蝦翻炒至表面金黃色撈出備用。

3、鍋內留下底油，放入蒜末中小火炒至金黃，再加上面包糠翻炒出香味，放點鹽調味。

4、最后加入蝦翻炒均勻，盛出后撒上一些蔥花即可。

★ 香嫩紅燒肉

【材料】：五花肉 適量、冰糖 適量、料酒 1勺、姜蔥 、八角香料、老抽 2大勺、生抽 3勺、

【做法】：

1、 五花肉切塊備用，最好帶皮五花肉，放入鍋中焯水，加入姜片和料酒，煮開3分鐘后將肉塊撈出來。

2、把五花肉放入鍋里小火煸成兩面金黃，把油逼出來，然后蔥段姜片和香料翻炒一會兒；

3、然后倒入生抽，老抽，冰糖，料酒調味上色，接著倒入開水，至少要沒過肉。

4、燉的時間在40分鐘~60分鐘，湯汁收得差不多的時候，出鍋前再放鹽調味，出鍋！

★ 蒜香排骨

【材料】：排骨 適量、蒜末 適量、玉米淀粉 適量、鹽 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 少許、姜 適量、

【做法】：

1、把排骨去血水，清洗干凈，用廚房紙吸干水分，然后把蒜末、姜絲、生抽、料酒、鹽，白糖，少許胡椒粉放入排骨中，拌勻腌制半小時入味；

2、把腌好的排骨均勻裹上玉米淀粉，讓排骨表面把調味料鎖住。

3、鍋中適量油加熱到筷子接觸會冒泡，然后一塊塊放入排骨，中火慢炸5分鐘左右，炸至金黃后撈出；

4、鍋內留下少許底油，放多些蒜末和干辣椒一起小火炒香，放入排骨轉中火炒，讓蒜末均勻裹在排骨上即可，動作要快而穩。

★ 蒜蓉粉絲蒸蛤蜊

【材料】：蛤蜊 適量、粉絲 適量、蔥姜蒜 適量、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 少許、糖 少許

【做法】：

1、蛤蜊清洗干凈后放入水中浸泡，水中可加點油和鹽，讓蛤蜊吐出泥沙；粉絲用溫水泡軟備用。

2、鍋里放油，小火把蒜蓉放進鍋里炒香（喜辣可加辣椒末），再加入生抽、蠔油、少許食鹽、少許白糖、2-3勺清水混合攪拌備用。

3、泡軟的粉絲鋪底，再放上蛤蜊，將炒好的醬汁均勻淋在蛤蜊上。

4、蒸鍋燒水，水開后上鍋蒸10~15分鐘左右，出鍋后在表面灑上少量青蔥碎做裝飾即可。

★ 口水雞

【材料】：雞腿 適量、生抽3大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、炒花生米 適量、辣椒面 適量、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、雞腿用蔥，姜，鹽和料酒煮15-20分鐘，煮到用筷子可以戳進去就代表雞肉熟了。

2、煮好的雞肉撈出，浸冰水5分鐘，這樣雞肉吃起來更有口感。

3、準備調料，鍋里燒熱油，蒜末、辣椒面淋上熱油，然后加入生抽、醋、鹽以及白糖攪拌均勻，調味料可以根據個人口味適當調整；

4、雞腿涼了以后切塊擺盤，撒上花生米碎和芝麻，調好的汁均勻淋在切好的雞肉塊上面，撒入蔥花點綴一下即可。

★ 蓮藕燉豬蹄

【材料】：豬蹄 適量、蓮藕 適量、冰糖 適量、香料 適量、姜蔥 適量、料酒 2湯匙、老抽 2湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙、

【做法】：

1、豬蹄斬塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水，去除血沫，撈出用水洗干凈；蓮藕去皮后切滾刀塊；

2、鍋內放入適量油，放入黃冰糖小火炒至琥珀色，倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；

3、加姜片，蒜末，八角、香葉等香料一起炒兩下，加料酒2匙，老抽2匙，生抽3匙一起翻炒均勻，炒至豬蹄上色均勻；

4、加入一瓶啤酒或者熱水，然后加入蓮藕，水開轉小火加蓋燜1個小時（中途加熱水不燒干），直到收汁完成，出鍋前撒些蔥花即可。