導(dǎo)讀入秋了，天氣越來(lái)越?jīng)隽耍罱@幾天還下起了秋雨，真的是“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。天涼了每次炒菜吃飯上桌，還沒(méi)有開(kāi)飯呢菜就涼了，吃起來(lái)口感不好，對(duì)腸胃不好也不營(yíng)養(yǎng)。....

入秋了，天氣越來(lái)越?jīng)隽耍罱@幾天還下起了秋雨，真的是“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。天涼了每次炒菜吃飯上桌，還沒(méi)有開(kāi)飯呢菜就涼了，吃起來(lái)口感不好，對(duì)腸胃不好也不營(yíng)養(yǎng)。所以秋天我們家就愛(ài)吃蒸菜，做法也簡(jiǎn)單，把食材準(zhǔn)備好后下鍋蒸，蒸好的菜不急著吃還可以放在鍋里保溫，等開(kāi)飯的時(shí)候再端上桌，還是熱騰騰的，吃起來(lái)特別舒服。

很多食材都可以用來(lái)蒸，除了各種肉菜，很多蔬菜也是可以蒸著吃的。這里要分享的蒸菜就特別簡(jiǎn)單：豆豉蒜蓉蒸小魚(yú)干。這里用的小魚(yú)干是我們當(dāng)?shù)卮蠛永锏囊吧『郁~(yú)，蒸熟后晾曬而成的。因?yàn)轸~(yú)特別小，魚(yú)刺也多，很多人都不怎么愛(ài)吃，但這種野生的小魚(yú)干吃起來(lái)最香了，油炸后拿來(lái)配老干媽或者辣椒一起炒，簡(jiǎn)直是下飯神器。現(xiàn)在秋天干燥，這種做法特容易上火了，所以選擇用蒸的。做起來(lái)更簡(jiǎn)單省事。

豆豉蒜蓉蒸小魚(yú)干的做法真的很簡(jiǎn)單，把魚(yú)干清洗干凈后裝盤(pán)，再搭配上豆豉、蒜蓉、辣椒圈一起下鍋蒸，沸水下鍋蒸個(gè)10分鐘左右就可以端上桌了，這里我們沒(méi)有加一滴油，味道也是很棒的，開(kāi)胃又下飯，好吃還不容易上火。秋天就愛(ài)吃蒸菜，好吃不上火，這菜簡(jiǎn)單蒸一蒸，不用一滴油，特香；這菜很多人不愛(ài)吃，簡(jiǎn)單蒸一蒸，不用一滴油，開(kāi)胃又下飯，不夠吃。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

準(zhǔn)備食材：小魚(yú)干適量、蒜頭適量、豆豉適量、小米椒2個(gè)、青辣椒一根、醬油少許。

1、小米辣和杭椒洗凈切碎待用、大蒜洗凈切碎待用。小魚(yú)干可以過(guò)水沖洗干凈瀝干待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)，將小魚(yú)干放入盤(pán)子里，面上撒上蒜末、小米辣和杭椒圈、再把豆豉也撒上。最后再淋上少許的生抽提香。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開(kāi)。把魚(yú)干下鍋隔水蒸，蒸個(gè)10分鐘作用，即可。

出鍋即可上桌享用了，這樣一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸小魚(yú)干就做好啦，這里用的小魚(yú)干是野生的河魚(yú)干，蒸熟后晾曬而成的，魚(yú)干本身也是有一定的咸味的，所以這里我們就不要額外再鹽調(diào)味了。蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過(guò)油炒香后再淋再魚(yú)干上下鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的味道更棒哦，這里為了簡(jiǎn)單省事一些就直接蒸了，懶人做法，味道也不錯(cuò)的，開(kāi)胃又下飯。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、魚(yú)干晾曬的時(shí)候表面也是很臟的，所以建議用清水將表面沖洗干凈再蒸。

2、喜歡吃辣的小米辣可以多放一些，還可以加入少許的辣椒油一起。

3、蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過(guò)油炒香后再淋再魚(yú)干上下鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的味道更棒哦。