導(dǎo)讀以前炒豬大腸都愛配酸菜或酸豆角，這是廣東人都愛的一個(gè)味道，酸脆爽滑口感特別好。后來一次偶然的機(jī)會(huì)，在朋友家吃了一道風(fēng)味更獨(dú)特的炒豬大腸，是用酸李子炒的，那味....

以前炒豬大腸都愛配酸菜或酸豆角，這是廣東人都愛的一個(gè)味道，酸脆爽滑口感特別好。后來一次偶然的機(jī)會(huì)，在朋友家吃了一道風(fēng)味更獨(dú)特的炒豬大腸，是用酸李子炒的，那味道真的讓人一想起來就流口水。

所以今天我就來跟大家分享這一道李子炒豬腸，新鮮李子或泡的酸李子都可以做的，而且非常簡(jiǎn)單，比酸菜炒的吃著更過癮。

食材準(zhǔn)備：豬大腸2斤，酸李子13個(gè)，姜1塊，蒜頭5瓣，小米辣2個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，白酒，蠔油，生抽，淀粉，鹽，白糖，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備半副豬大腸，半副大概是兩斤，把豬腸放到大盤中，加入5勺淀粉用手把它抓一下，大概抓四五分鐘左右，把它用清水沖洗干凈，沖洗好后加兩勺鹽，再來5勺淀粉，繼續(xù)抓洗，這樣重復(fù)洗兩三次，然后才把它反過來。

第二步：抓洗好后再次把豬腸沖洗干凈，沖洗好把它反過來，然后把豬腸肥油中的淋巴去掉，肥油其實(shí)帶一點(diǎn)會(huì)比較好吃，如果不喜歡的可以弄干凈，反過來清洗一次后也加一點(diǎn)鹽和淀粉抓一下，再用清水沖干凈，充分洗凈后把它反回來繼續(xù)沖洗，洗豬腸建議用溫水洗，這樣才可以徹底洗凈。

第三步：洗干凈的豬腸把它擠干水分，然后把它剁成小段，兩三公分就可以了，不要太小，太小了等下縮水就沒有了，吃豬腸就是洗豬腸才有點(diǎn)麻煩的，洗到位了，其實(shí)它是沒有異味的。

第四步：豬腸剁好把它腌制一下，加上點(diǎn)姜絲，1勺白糖，適量鹽，1小勺生粉，少許的花生油，把它攪拌均勻備用。

第五步：準(zhǔn)備酸李子13個(gè)，洗凈后把它拍爆，準(zhǔn)備姜1塊、蒜頭5瓣、小米辣2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)，姜蒜切粒，小米辣青紅椒切圈，配料不復(fù)雜，且做出來的味道很棒。

第六步：鍋中下油倒入姜蒜粒辣椒圈，把它們爆出香味，爆香后倒入青紅椒圈，李子，把它翻炒一下，炒香后關(guān)火，把它盛出備用。

第七步：鍋中加上一點(diǎn)油，把油燒至冒煙，然后倒入大腸，快速翻炒一分鐘，炒豬腸一定要猛火爆炒，這樣炒出來的肥腸口感是最好的。

第八步：炒了有一分鐘了，加上少許的白酒，倒入炒好的李子，繼續(xù)翻炒一分鐘，一分鐘后加上點(diǎn)蠔油，少許的生抽，把它翻炒均勻就可以出鍋了，不要炒的太久，炒太久口感不好，很韌的。

這一道酸李子炒豬大腸就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣炒出來的大腸酸辣爽口，開胃又下飯，下下小酒也很過癮的哦，我最喜歡吃這種還有點(diǎn)肥油的豬大腸，口感好味道棒。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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