導讀▼準備材料：牛里脊肉200克，粉絲30克，芹菜梗20克，洋蔥20克，紅椒、蒜瓣各10克，鹽3克，黑胡椒碎5克，蠔油5克，醬油5毫升，橄欖油30毫升開始制作1....

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準備材料：牛里脊肉200 克，粉絲30 克，芹菜梗20 克，洋蔥20 克，紅椒、蒜瓣各 10 克，鹽3 克，黑胡椒碎5 克，蠔油5 克，醬油5 毫升，橄欖油30 毫升

開始制作

1 將備好的牛里脊肉切成薄片，芹菜梗切成細絲，洋蔥切絲，備用。

2 將牛里脊肉片放入碗中，調入少許鹽、胡椒碎，拌勻，腌漬片刻。

3 鍋中注水燒開，放入粉絲煮至熟軟，撈出瀝干。

4 鍋中注油燒熱，放入粉絲炒勻。

5 再放入大蒜瓣、芹菜、洋蔥絲炒勻。

6 調入蠔油、醬油、鹽。

7 翻炒至食材熟透，盛出。

8 鍋中注油燒熱， 放入腌漬好的牛肉片煎熟， 撒入少許鹽、紅椒絲炒勻，盛入盤中，再放上炒好的芹菜粉絲即可。

小貼士：

1. 粉絲的烹煮時間不宜太長，太長了粉絲會失去韌性。

2.鮮嫩的牛肉伴著微辣的黑胡椒， 搭配香醇的紅酒， 味道剛剛好。

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選自《夠味下酒菜》一書，版權所有。

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