導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。香菜豆腐羹是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。此菜在江浙地區(qū)較流行。香菜多用于做涼拌菜佐料，或燙料....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

香菜豆腐羹是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。此菜在江浙地區(qū)較流行。香菜多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。香菜中含有許多揮發(fā)油，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

下面就為大家詳細講解一下這道菜的具體做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【香菜豆腐羹】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：嫩豆腐200克，先切成0.5厘米厚的薄片，擺放整齊以后，切成均勻條狀，再切成丁，放入盆中備用。

2.小蔥兩根、香菜一小把，都切成碎粒，放入小盆備用，再準(zhǔn)備一個小盆，打入一個蛋清，用筷子快速打散打出氣泡。

3.食材準(zhǔn)備好了，下面我們把豆腐過水焯一下，鍋內(nèi)燒水，冷水倒入切好的豆腐丁，水開以后倒出控水備用，豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味口感更緊實。

4.接下來，我們開始烹飪：鍋內(nèi)再燒水，冷水倒入豆腐丁，水燒開以后開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞精1克，開小火煮2分鐘。

5.2分鐘以后，豆腐已經(jīng)入味，勾入準(zhǔn)備好的水淀粉一勺，增加湯汁的粘稠度，攪拌均勻，慢慢的煮至沸騰。

6.水開以后，起鍋或者是關(guān)火，使湯汁不要沸騰，這個時候淋入雞蛋清，沸騰翻滾的湯汁會使雞蛋太碎，蛋清下入鍋以后，煮至蛋清固定成型即可出鍋。

7.把切碎的蔥和香菜倒入湯盆，再倒入煮好的豆腐羹，加幾滴香油即可。

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好了，這道清淡簡單的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。