導讀吃燒烤、串串香少不了蘸料/撒料，提升風味，滿口留香。老椒今天就向大家介紹一款百搭的蘸料/撒料制作方法。【視頻鏈接，見文章末尾】一、準備配料注解：1、主料中的....

吃燒烤、串串香少不了蘸料/撒料，提升風味，滿口留香。老椒今天就向大家介紹一款百搭的蘸料/撒料制作方法。

【視頻鏈接，見文章末尾】

一、準備配料

注解：

1、主料中的燈籠椒，最好用貴州的“遵椒1號”（這也是以前“老干媽香辣醬”的專用辣椒，老干媽現在味不如前，很大原因就是更換了制作辣椒的品種，可惜呀。一點題外話），辣椒和黃豆、花生的比例是1:1:1，這個比例剛剛好。

2、香料配好磨成粉，磨好的香料粉一共約10克，按上圖的配料比例，只用3克就夠了，如果增加主料的用量，香料粉的用量相應增加，香料粉用量約占主料總量的2%

二、制作步驟

1、將香料配好研磨成粉備用；

2、先將花生、黃豆入凈鍋中，中小火炒兩分鐘，再倒入干辣椒炒到微微變色就可以了，再將黃豆、花生、辣椒入料理機打碎成混合辣椒粉；（黃豆最好用油酥過的黃豆，市場上也有現成的賣，用干黃豆的話這么短時間是炒不熟的。）

3、取磨好的香料粉、鹽、味精、雞粉各3克，比例1:1:1:1，與混合辣椒粉攪拌均勻，萬能蘸料/撒料就做好了。

攪拌的時候，黃豆、花生、辣椒的味道碰撞，簡直不要太香，實在受不了，鍋里燉的豬蹄舀了幾塊，蘸著就吃。

這款蘸料/撒料非常百搭，串串、燒烤、火鍋、燉菜都很配，感興趣的同學不妨也很簡單，記住比例1：1：1。

喜歡記得幫忙點贊、收藏、轉發。歡迎關注老椒食記，一起分享調料和美食。,