導(dǎo)讀吃燙面的時(shí)候最喜歡搭配一份涼菜了，一熱一涼，正好可以中和一下。說到?jīng)霾耍酒恼陆o大家分享一道好吃的涼拌菠菜。感覺這賣相還可以啊，看著挺有食欲的，不過，味道....

吃燙面的時(shí)候最喜歡搭配一份涼菜了，一熱一涼，正好可以中和一下。

說到?jīng)霾耍酒恼陆o大家分享一道好吃的涼拌菠菜。

感覺這賣相還可以啊，看著挺有食欲的，不過，味道也錯(cuò)不了，因?yàn)?strong>這個(gè)配方是酒樓大廚那里討教來的。

至于做法嗎，這是個(gè)小菜，自然過程也很簡單。

另外，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，菠菜含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳，也含有大量的維生素C、鐵、維生素B2、煙酸、維生素B2、鈣、磷、鋅、銅。

并且，它還具有潤燥滑腸、潔膚抗衰老的作用。

涼拌菠菜

【涼拌材料】

兩撮菠菜，鹽少許（焯時(shí))，韓式辣椒醬1湯匙（這個(gè)我網(wǎng)上買的），辣椒面半湯匙，碎蒜半湯，碎蔥少許，米醋1湯匙，糖0.3，芝麻油半湯匙，花椒油半湯匙，芝麻，鹽，兩三滴芥末油。

【烹飪流程】

第一步：菠菜摘掉根部，清洗一下。

這里不打算切碎，所以摘的時(shí)候根部要保留著。

摘成如下圖這樣就可以了。完了清洗兩遍，瀝一下水。

第二步：鍋內(nèi)燒開水，加少許鹽。

加鹽可使菠菜初步入味，并能較長時(shí)間保持翠綠。

水開了將菠菜放進(jìn)去，焯水30秒。

菠菜其實(shí)放進(jìn)熱水里撈出來就可以了，具體焯水10秒還是1分鐘，這個(gè)按自己喜好定。

撈出后立刻過涼水，徹底將菠菜激涼。

第三步：擠掉菠菜上的水份，將菠菜分小一點(diǎn)，放進(jìn)盆里抖散。

這里特別強(qiáng)調(diào)一下，捏掉菠菜水分的時(shí)候，不要捏成一團(tuán)，順著菠菜長長的莖葉擠掉水就可以了，這樣做出來的菜會(huì)好看一些。

接著我們來放調(diào)料，按照涼拌材料里給出的量，放適量韓式辣椒醬，辣椒面，蒜泥，香油，米醋，麻油，少許白砂糖，適量鹽，兩三滴芥末油。

完了再放點(diǎn)蔥碎和白芝麻，有花生碎放點(diǎn)也格外香。

提醒一下，放調(diào)料的時(shí)候，先在盆里找個(gè)空地，將所有調(diào)料集中放在這里，攪拌均勻。

第四步：完了，全部混合好就可以了。

基本上是10分鐘就能搞定的一道菜，酸酸辣辣的，特別爽口。

如果不能吃辣，不放也可以的。

當(dāng)然，除了菠菜，在這道菜里，我們還可以加入粉絲，胡蘿卜絲，面筋條，花花綠綠的，也能成為一道高顏值菜。

另外，不放辣椒醬和辣椒面，改放老干媽和油潑辣椒味道也是美美的。

好了，今天的這道菜我們就分享到這里了。如果您覺得這道菜做的不錯(cuò)，喜歡的話還請給我點(diǎn)個(gè)贊哦。