導讀香辣皮皮蝦用料皮皮蝦500g/蒜/蔥/姜/花椒適量干辣椒/香葉/郫縣豆瓣醬/辣椒醬食鹽/白糖少許/黃酒適量/色拉油適量做法1.皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥....

香辣皮皮蝦

用 料

皮皮蝦500g / 蒜 / 蔥 / 姜 / 花椒適量

干辣椒 / 香葉 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬

食鹽 / 白糖少許 / 黃酒適量/ 色拉油適量

做 法

1.皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。

2.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。

3.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。

4.放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒。

5.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。

6.加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋。

醬炒小爬蝦

用 料

皮皮蝦500g / 姜10g / 蔥10g

老抽1/2湯匙 / 水適量 / 水淀粉半碗

植物油2湯匙 / 食鹽1茶匙

做 法

1.將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。

2.姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水淀粉。

3.炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味。

4.將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻。

5.待蝦殼變紅后倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。

6.待皮皮蝦變成棕紅色后，調入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水淀粉可以稀釋些收湯即可。

蒜香皮皮蝦

用 料

皮皮蝦500g / 鹽少許 / 香菜適量

蒜10g / 姜5g / 花椒10g / 水100g

做 法

1.材料準備好，皮皮蝦刷洗干凈后控干。

2.花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出。

3.接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒。

4.炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒并收汁。

5.收汁到干后調入適量鹽，撒上香菜即可。

清炒皮皮蝦

用 料

皮皮蝦250g / 小蔥適量 / 姜適量

紅尖椒適量 / 花椒適量 / 十三香適量 / 蒜適量

海鮮醬適量 / 食鹽適量 / 色拉油適量 / 醬油適量

做 法

1.皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用。

2.將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用。

3.炒鍋放油，下入花椒爆香。

4.下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香。

5.將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。

6.翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用