導讀#美食品鑒官##家常菜#開始降溫了，天氣一天天涼了起來，正是滋補的好時節，所以今天咱們就來吃羊肉，好好給家人補一補，當然，自己也補一補，哈哈。外面的天氣好，....

#美食品鑒官##家常菜#

開始降溫了，天氣一天天涼了起來，正是滋補的好時節，所以今天咱們就來吃羊肉，好好給家人補一補，當然，自己也補一補，哈哈。

外面的天氣好，屋里的人兒胃口好，就連做飯的心情也是美美的，哼著小曲，開始動手吧，如果你也喜歡吃羊肉，就一起來試試吧，我們客家人最愛的一個家常做法，簡單好吃，特別美味。

食材準備：羊肉5斤，白蘿卜4個，蔥，姜片，花椒，料酒，蒜，八角，香葉，白糖，生抽，老抽，花生油，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：羊肉我買了五斤多，我們這里買羊肉，檔主會把一些內臟加進來一起，今天我這加的是羊百葉，一起還挺好吃的。羊肉清洗干凈后，把它改刀切小塊。

第二步：羊肉切好，冷水下鍋把它焯一下水，加入蔥結，姜片，花椒，料酒，水開后撇去浮沫，繼續煮5分鐘，煮夠時間了，就把它撈出來清洗一下，然后放一邊瀝干水分備用。

第三步：現在來準備一點香料，姜一大塊切片，1小把蔥，只要蔥頭那一截，蒜四五瓣切片，八角四個，香葉5片，切之前全部清洗干凈。

第四步：準備一個大一點的鍋，熱鍋下花生油，然后倒入剛剛準備好的香料，把它們爆香，爆香后倒入羊肉翻炒，炒兩分鐘左右，加入料酒，繼續翻炒，炒到噼噼啪啪響，加入生抽，少許老抽，一點白糖提鮮，然后把它翻炒均勻。

第五步：大概翻炒一分鐘左右，倒入開水，沒過羊肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉中小火燜40分鐘。

第六步：在燜羊肉的這個時間，我去菜園里的拔了幾個蘿卜，羊肉配蘿卜是最佳搭配了，也是我們這里最愛的吃法。把蘿卜洗凈去皮，然后切滾刀塊。

第七步：好了，羊肉燜了有40分鐘了，我們現在加上適量的鹽，攪拌均勻。攪拌均勻后，把切好蘿卜塊放進去，鋪平在羊肉面上。

第八步：蓋上大鍋蓋，燒開后，繼續中小火燜25分鐘。燜羊肉，我們一直最愛用柴火爐灶，這樣燜出來的羊肉味道才是一級棒的。

第九步：好了，時間差不多了，我們打開鍋蓋來收汁吧，哇，香味四溢，聞到都想吃了，我是忍不住邊收汁，邊夾了幾塊來吃，很入味很好吃。

第十步：汁不用收太干哦，留少許汁吃著口感更好，出鍋裝盤，可以敞開肚皮開吃嘍，5斤羊肉加4個大蘿卜，別看著多，其實還真不夠吃，每一次蘿卜都比羊肉更快沒，哈哈。

這一道香噴噴的白蘿卜燜羊肉就做好了，喜歡的朋友試一下，味道是真真的超級棒哦，特別好吃，很入味，蘿卜也鮮甜好吃，來兩瓶小酒喝起來吧。

【小貼士】

1、羊肉焯一下水可以去除異味，因為羊肉本身的味道挺濃的，有很多人聞不慣，多加這一步就可以去掉異味了。

2、炒羊肉加點糖可以提鮮，如果有竹蔗可以加竹蔗一起，沒有的話就加糖吧。

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這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！