導讀1.提子黑糖糕原料：面粉200克，提子干、杏仁片、紅糖、泡打粉、橄欖油各適量。做法：1.取一大盆，先放入面粉，再放入紅糖、泡打粉，攪勻，再放入橄欖油、水，攪....1.提子黑糖糕

原料：面粉200克，提子干、杏仁片、紅糖、泡打粉、橄欖油各適量。

做法：

1.取一大盆，先放入面粉，再放入紅糖、泡打粉，攪勻，再放入橄欖油、水，攪拌，放入部分提子干、杏仁片，拌勻成面糊。

2.把電飯鍋底和壁均勻地涂一層橄欖油，按下煮飯開關開始加熱，煮飯開關跳起來后倒入面糊，用勺抹平，撒入提子干、杏仁片，按下煮飯開關繼續加熱，開關跳后保溫20分鐘，再按下開關加熱，開關跳后再保溫20分鐘即可。

2.家常燒賣

原料：豬肉餡500克，水發海參150克，蝦仁100克，面粉、姜末、醬油、 黃醬、鹽、味精、香油、干淀粉、蔥花各適量。

做法：

1.海參、蝦仁分別洗凈，切丁。

2.取一大盆，放入面粉，淋入開水，和成面團，醒半小時。

3.取一大碗，放入肉餡、姜末、醬油、黃醬、 鹽、味精拌勻，加入海參、蝦仁、香油、蔥花，攪成餡料。

4.將面團搓成長條，揪成劑子，案板上撒一層干淀粉，將劑子搟成面皮，包入餡料，制成燒賣，上鍋蒸5分鐘即可。

3.桂花饅頭

原料:面粉500克，雞蛋4個，青紅絲，糖桂花、白砂糖、香油各適量。

做法:

1.取一大盆，磕入雞蛋，加入白砂糖，朝一個方向不停攪打，至起泡發白，再加入面粉和糖桂花，拌勻成面糊。

2.取一小瓷碗，里面抹上一層香油，放少許青紅絲，倒入適量攪好的面糊，放入蒸鍋，大火蒸熟，取出扣在盤內即可。

4.雜面窩頭

原料：玉米面400克，黃豆面、小 米面、栗子面各100克，牛奶、白砂糖、蜂蜜各適量。

做法：

1.取一盆，放入玉米面、黃豆面、小米面、栗子面混勻，加入白砂糖、蜂蜜、清水和牛奶揉勻， 和成面團，揪出劑子，捏成窩頭生坯。

2.做好的窩頭生坯放入蒸鍋，大火蒸12~15分鐘即可。

5.八寶粽子

原料:糯米1000克，金橘75克，小棗、薏米、紅豆、綠豆、青梅肉各50克，粽葉適量。

做法：

1.粽葉洗凈，焯后撈出備用，糯米淘凈，用冷水浸泡24小時，小棗、薏米、紅豆、綠豆分別洗凈，用水浸泡片刻，金橘洗凈，切粒，青梅肉切粒。

2.取一大盆，放入泡好及切好的材料混勻，包入粽葉中，逐一包成粽子。

3.鍋中放入粽子，倒入適量水沒過粽子，大火煮2小時，再用小火煮1小時即可。

6.艾窩窩

原料:糯米100克，梨脯、蘋果脯、提子干各30克，熟芝麻、花生末各20克，桂花醬、玫瑰花瓣、熟面各適量。

做法:

1.糯米淘凈，用冷水浸泡6小時。

2 .取一大碗，放入糯米，加入適 量水，放入蒸鍋蒸1小時。

3.取一大盆，放入梨脯、蘋果脯、提子干、熟芝麻、花生末、桂花醬、玫瑰花瓣拌勻，做成餡。案板上撒適量熟面，取適量蒸熟的糯米和成團，搓成長條，切出一寸半長的劑子，捏成圓皮，包入餡即可。

7.干炒牛河

原料：河粉80克，牛肉50克，雞蛋2個，鹽、干淀粉、植物油、雞精、蠔油、醬油、老抽、洋蔥絲、韭黃、蔥、姜各適量。

做法：

1.河粉加少許水抖勻，牛肉切片，韭黃洗凈，切段，雞蛋磕入碗中打撒，蔥姜各拍一下，揉成蔥姜水。

2.牛肉放入碗中，放少許鹽、生抽、老抽、蔥姜水、淀粉、1個蛋清、植物油抓勻備用。

3.鍋中燒油至7成熱，放入牛肉片滑至斷生，原鍋燒油放入雞蛋液炒成蛋花，接著放入洋蔥絲、韭黃段，翻炒均勻，再加入河粉大火炒勻，接著加入生抽、老抽、耗油進行調味，最后加入牛肉片翻炒3分鐘即可出鍋。

8.港式云吞面

原料：面粉300克，雞蛋2個，豬瘦肉、拉面各200克，蝦仁100克，醬油、 料酒、鹽、胡椒粉、高湯、銀魚干、海米、豆芽、韭黃各適量。

做法：

1.雞蛋打散成蛋液，倒入面粉中，和勻面團，醒5分鐘，搓成長條，分成劑子，搟出若干面皮，切成方形的云吞皮。

2.豬瘦肉、蝦仁洗凈，剁成肉泥，銀魚干、海米、豆芽、韭黃洗凈，韭黃切段。

3.盆中放入肉泥、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，用力攪拌上勁，做成餡。

4.云吞皮包入餡，逐個做成云吞。

5.鍋中倒入高湯煮沸，放入云吞煮熟，再放入銀魚干、海米及豆芽，略煮后盛入碗中。

6.原鍋再添高湯煮沸，放入拉面煮熟，撈入云吞碗中，撒上韭黃段，倒入適量原湯即可。

9.京味春餅雞卷

原料：雞腿肉（帶皮）300克，面粉80克，土豆粉120克，黃瓜1根，生菜葉若干張，洋蔥絲、鹽、味精、黑胡椒、甜面醬各適量。

做法：

1.雞腿肉洗凈，黃瓜洗凈，切條，生菜葉洗凈。

2.取一大碗，放入洋蔥絲、雞腿肉、黑胡椒、鹽、味精，拌勻腌至入味。

3.取一大碗，放入面粉、土豆粉，用開水和面，揉制成軟硬適中的面團，搟成大小相同的 薄餅，放入平底鍋中烙熟。

4.平底鍋燒熱，將腌好的雞腿肉皮朝下放入鍋 中煎至一面出油后翻面煎熟，出鍋切條。

5.取一張面餅，鋪上生菜葉， 放上黃瓜條、雞肉條，抹上甜面醬，卷起即可。

10.老北京門釘肉餅

原料：高筋粉500克，牛肉餡300克，鹽、味精、醬油、料酒、香油、蔥 花、姜末、花椒水、植物油各適量。

做法：

1.取一大碗，放入牛肉餡、料酒、醬油、鹽、味精、花椒水、香油、姜末、蔥花攪勻，即成餡料。

2.取一大盆，放入高筋粉、冷水，和成面團，發10分鐘，將面團搓成長條，揪出劑子，搟成圓皮，逐個包入餡 料，做成門釘形狀，即成生坯。

3.平底鍋放植物油燒熱，放入生坯，煎至兩面金黃即可。

11. 廣式蔥油餅

原料:低筋面粉350克，高筋面粉150克，椰漿、三花淡奶各75毫升，火腿肉50克，蔥、鹽、胡椒粉、白砂糖、黃油、味精、雞精、植物油各適量。

做法:

1. 盆中放入低筋粉、高筋粉、椰漿、淡奶、白砂糖、鹽、黃油、植物油、清水攪勻，和成面團，搓成長條，分成劑子，捏出若干面皮。

2.火腿肉洗凈，切末，蔥洗凈，大部分切末，其余切成蔥花。

3.炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花，炒香后撈去蔥花，即成蔥油。

4.取一盆，放入火腿肉、蔥末、蔥油、鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、雞精，攪拌上勁、做成餡。

5.面皮中包入餡，從一頭卷起，然后盤成圈狀，壓扁，即成面餅生坯。

6.平底鍋中放植物油燒熱，放入面餅生坯，煎成金黃色即可。

12.河南燴面

原料:寬手搟面200克，羊肉150克，水發海帶絲30克，豆腐皮2張，小白菜少許，蔥末、姜末、蒜末、醬油、味精、鹽、料酒、水淀粉、五香粉、植物油各適量。

做法：

1.羊肉洗凈，切薄片，放入碗中，加醬油、鹽、水淀粉、五香粉、料酒抓勻，放置10分鐘。

2.海帶絲洗凈，切成長段，豆腐皮洗凈，切成細絲，小白菜擇洗干凈，切成段。

3.炒鍋放植物油燒熱，放蒜末、姜末、蔥末炒香，加入羊肉片炒散，倒入適量清水，放入海帶絲、豆腐皮絲燒開，下人面條煮熟，加入鹽、味精、小白菜略煮，即可出鍋。

13.成都擔擔面

原料：龍須面300克，豬肉末150克，油菜心100克，熟白芝麻5克，鹽、味 精、白砂糖、醬油、干朝天椒、干二金荊辣椒、蔥片、姜片、香蔥花、草果、大料、桂皮、植物油各適量。

做法：

1.鍋中倒入冷水、植物油、鹽燒開，放入龍須面煮熟，撈出瀝水, 放冷。

2.油菜心洗凈，焯后瀝水，肉末用料酒、醬油拌勻，腌至入味，炒熟備用。

3.炒鍋放朝天椒、干二荊條辣椒，小火炒至酥脆，取出放涼，磨末。

4.原鍋放植物油燒熱，放入大料、桂皮、草果、姜片、蔥片，煸香后撈出，鍋中加辣椒末制成紅油。

5.碗中加入紅油、鹽、白砂糖、味精、醬 油、芝麻，放入面條和油菜心拌勻，撒肉末、香蔥花即可。

14.桂林炒米粉

原料:干米粉、豬肉各150克，榨菜絲50克，青、紅柿子椒各半個，雞蛋2個，鹽、味精、咖喱粉、植物油各適量。

微法:

1.豬肉洗凈，切絲，柿子椒洗凈，去蒂、子，切絲。

2.雞蛋磕人碗內打散，成蛋液。

3.鍋中倒入適量冷水，燒至90℃左右，加入鹽、植物油，關火，放入米粉浸泡5分鐘，撈出瀝水，放入豬肉，焯至變色，撈出瀝水。

4.取一大碗，放入米粉、豬肉，加入鹽、味精、咖喱粉，拌勻，放置1分鐘、炒鍋燒熱放植物油，倒人蛋液炒散，放入米粉、豬肉小火炒勾，加入榨菜絲、柿子椒，翻炒片刻即可。

15.新疆手抓飯

原料：大米350克，羊排200克，胡蘿 卜、葡萄干、鹽、植物油各適量。

做法：

1.大米淘凈，羊排洗凈，切塊，加鹽煮15分鐘，胡蘿卜洗凈， 切條，略炒。

2.高壓鍋中放入羊排、胡蘿卜、大米，鋪平后撒一層葡萄干，再倒入適量煮羊排的湯汁，燜15分鐘，攪勻即可。

16. 廣式蓋飯

原料：熱米飯200克，蝦仁、豬瘦肉、口蘑各50克，萵筍、油菜各25克，料酒、干淀粉、水淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈，切片，油菜洗凈，焯水，口蘑洗凈，焯水，一切兩半，萵筍洗凈，切片，焯熟，撈出備用。

2.取一大碗，放入肉片、醬油、 干淀粉拌勻，腌10分鐘。

3.蝦仁洗凈，放入碗中，加入鹽、干淀粉拌勾， 腌10分鐘。

4.炒鍋放植物油燒熱，放入肉片、蝦仁炒至變色，下入筍片、 油菜、口蘑、料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，沿鍋邊淋入適量 冷水，大火煮至湯汁黏稠，澆在熱米飯上即可。

17.港味煲仔飯

原料：大米200克，臘鴨腿、臘腸、臘肉各40克，油菜心80克，蒜片、醬 油、雞精、蠔油、白砂糖、植物油各適量。

做法：

1.大米淘凈，臘鴨腿、臘腸、臘肉分別洗凈，切片，油菜心洗凈。

2.沙鍋底部抹一層植物油，放入大米，倒入適量冷水，大火煮9分鐘，改用小火煮至五成熟。

3.將臘鴨腿、臘腸、臘肉、油菜心平鋪在米飯表層， 小火煮至熟透，關火。

4.炒鍋放植物油燒熱，放入蒜片、醬油、白砂糖、 雞精、蠔油，沿鍋邊淋入少許冷水，翻炒均勻，制成“醬油澆頭”，淋在 米飯上即可。

18.蘭州拉面

原料：牛肉100克，面粉250克，白蘿卜50克，鹽、味精、胡椒粉、食用堿、植物油、蒜苗末、香菜末各適量。

做法：

1.牛肉、白蘿卜洗凈，切片。

2.鍋中倒入冷水，放入牛肉，大火煮沸，改小火煮40分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉煮沸，盛出備用。

3.取一 盆，放入面粉、冷水、鹽、食用堿，和成面團，醒15分鐘后，搓成長條，握住兩端，向案板上用力摔打，拉長，兩端對折，如此反復幾次，搟成面片。

4.面片切成長條，放在案板上，淋植物油，根據喜好，拉出粗細不同的面條。

5.原鍋洗凈，倒入適量冷水，大火煮沸，放入面條煮熟，撈出，盛入碗中，倒入牛肉湯，放入白蘿卜片，撒上香菜末、蒜苗末即可。

19.陜西油潑面

原料:面粉80克，小蔥花、鹽、雞精、辣椒粉、醋、蔥油、醬油各適量。

做法:

1.取一大盆，放入面粉、冷水加入少許鹽，和成面團，將面團搓成長條，揪成大小相同的劑子，醒10分鐘備用。

2.鍋中倒入適量開水燒沸，拿出劑子，先搟成片，再手拿兩端，扯成薄而未斷的長面片，放人鍋中，煮熟后盛盤。

3.炒鍋放入蔥油，燒熱后澆在面上，加入鹽、雞精、醋、醬油、小蔥花、辣椒粉拌勻即可。

20. 魚皮餛飩

原料：黑魚1條，豬肉末50克，芹菜30克，鹽、醋、干淀粉、雞精、蔥末、姜末各適量。

做法：

1.芹菜洗凈，切段，黑魚處理干凈，去皮、刺，取肉，撒上干淀粉，用搟面杖敲扁，做成魚皮。

2.取一小碗，放入豬肉末、蔥末、姜末， 鹽、雞精拌勻，做成餡。

3.取做好的魚皮包上餡，逐一捏成餛飩。

4.鍋中倒入適量清水燒沸，放入魚皮餛飩，加入芹菜、鹽、醋，煮熟后盛出， 加入少許雞精即可。

21.香煎雞肉餛飩

原料：餛飩皮30張，雞脯肉100克，水發香菇50克，蔥花、姜末、蒜末、 胡椒粉、鹽、味精、蛋清、醬油、醋、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1.雞脯肉洗凈，剁成末，水發香菇去根，洗凈，切末。

2.取一小碗， 放入醬油、醋、蔥花、蒜末、辣椒油、味精攪勻，做成味汁備用。

3.取一大 碗，放入雞肉末、香菇末、姜末、胡椒粉、蛋清、鹽、味精拌勻，調成餡。

4.取餛飩皮，逐一包入餡，做成雞肉餛飩。

5.平底鍋燒熱放植物油，放入雞肉餛飩，小火煎熟后盛出，蘸味汁食用即可。

22.韭菜盒子

原料：中筋面粉500克，韭菜300克，雞蛋4個，蝦皮100克，蔥末、姜末、 鹽、雞精、香油、植物油各適量。

做法：

1.取一大碗，放入面粉，加適量冷水，和成面團，醒20分鐘，韭菜擇洗干凈，切碎，雞蛋磕入碗中打散。

2.炒鍋放植物油燒熱，倒入蛋液， 翻炒成碎粒，取出。

3.取一大碗，放入韭菜末、雞蛋碎末、蝦皮、加蔥末、姜末、鹽、雞精、香油拌勻，做成韭菜餡。

4.取出面團揉透，搓成長條，揪出劑子，搟成圓皮，包入韭菜餡，捏緊收口，呈半月形盒子。

5.平底鍋放少量植物油，放入盒子，用小火煎至面皮呈金黃色即可。

23.翡翠水晶餃

原料:澄面、土豆粉、菠菜、胡蘿卜、蝦仁各200克，水發香菇3朵，胡椒粉、香油、白砂糖、味精、鹽各適量。

做法:

1.香菇、胡蘿卜分別洗凈，切末，菠菜洗凈，焯水，切末，蝦仁 洗凈，切末。

2.取一大碗，放入胡蘿卜末、菠菜末、香菇末、蝦肉末、味精、白砂糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻，即成餡料。

3.取一大盆，放入澄面、土豆粉、冷水攪勻，即成粉漿，倒入開水，和成面團，醒發片刻，將面團搓成長條，切出劑子，搟成圓皮，逐個包入餡料，做成餃子，上屜蒸5分鐘即可。

24.三鮮水餃

原料:面粉500克，豬肉末400克，蝦仁100克、水發木耳50克，香油、醬油、料酒、鹽、味精、蔥末、姜末各適量。

做法:

1.取一大碗，放入面粉、水拌勻，揉成面團，蓋上濕布醒30分鐘，蝦仁去蝦線，洗凈，切成碎末，木耳洗凈，切成碎末。

2.取一大碗，放入豬肉末，倒入適量清水使勁攪打至黏稠上勁、加蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥末、姜末、香油拌勻，做成三鮮餡。

3. 取出面團，搓成長條，切出劑子，搟成圓皮，包入三鮮餡，捏成餃子。

4.鍋中倒入適量冷水燒開，下入餃子煮熟即可。

25.香甜豆包

原料:自發粉300克，紅豆、棗泥各100克，桂花醬、紅糖、植物油各適量。

做法:

1.紅豆淘凈，高壓鍋中倒人適量冷水，放入紅豆、加蓋用大火燒沸，上汽后改用小火燜20分鐘，關火，放冷，盛出備用。

2.鍋中倒入冷水，放入紅糖，大火熬化，即成糖液。

3.原鍋洗凈，烘干，放植物油燒熱，放入煮好的紅豆炒至軟爛，盛入碗中，放入糖液、棗泥、桂花醬拌勻，即成餡料。

4.取一大盆，放入自發粉，倒入適量冷水，和成面團，將面團搓成長條，切出劑子，搟成圓皮，逐個包入餡料，做成豆包，倒入適量開水，放入豆包，大火蒸10分鐘即可。

26.海鮮炒飯

原料：米飯300克，雞蛋2個，蝦仁、水發墨魚、水發干貝各50克，魚肉20 克，植物油、胡椒粉、小蘇打、水淀粉、鹽、胡椒粉、蔥花、姜末各適量。

做法：

1.魚肉洗凈，切片，墨魚去外膜，切丁，干貝、蝦仁分別洗凈，雞蛋磕入碗中，濾出蛋清，將蛋黃煎成蛋皮，切絲。

2.墨魚丁、干貝、蝦仁 分別放入沸水中略焯，撈出，與胡椒粉、鹽、小蘇打、水淀粉、蛋清同放碗中，腌制片刻。

3.炒鍋放植物油燒熱，下蔥花、姜末爆香，放入剩余的蛋清翻炒，加入蝦仁、墨魚丁、干貝、魚肉片炒熟，放入米飯炒至飯粒分開，放入鹽、胡椒粉翻勻，出鍋裝盤，盤邊撒上蛋絲即可。

27.金包銀炒飯

原料：大米400克，雞蛋2個，青豆50克，胡蘿卜半根，鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.大米淘凈，蒸成米飯，雞蛋磕入碗中打散，胡蘿卜去皮，切丁，青豆淘凈。

2.炒鍋燒熱放植物油，倒入少許蛋液后，迅速加入米飯炒勾至干，加鹽，關火后再倒人剩余蛋液，用余溫將雞蛋炒至定型，開火，加入青豆、胡蘿卜炒熟，放入味精即可。

28. 臘味炒飯

原料：米飯300克，臘肉50克，臘腸20克，雞蛋4個，植物油、醬油、胡椒粉、蔥花各適量。

做法：

1.臘腸、臘肉分別洗凈，放入鍋內蒸熟，放冷，切丁，雞蛋磕入碗中打散，炒熟后盛出。

2.炒鍋放植物油燒熱，下蔥花爆香，放人臘腸、臘肉及醬油快速炒拌，放入炒好的雞蛋及米飯，炒至飯粒色澤光亮時，放入胡椒粉拌勻即可。

29.什錦炒飯

原料：米飯150克，豬瘦肉100克，雞蛋1個，叉燒肉、水發木耳、蟹柳、 芥藍各20克，植物油、料酒、醬油、白砂糖、蔥花、姜末、鹽各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈，切絲，叉燒肉、木耳、蟹柳分別洗凈，切絲，芥藍切片，略焯。

2.雞蛋磕入碗中打散，攤成蛋皮后切絲。

3.炒鍋放植物油燒熱，下豬瘦肉絲炒至變色，放入料酒、醬油、白砂糖煸炒，熟后盛出。

4.原鍋洗凈，放植物油燒熱，下蔥花、姜末爆香后，放入處理好的主料翻炒至熟，放入米飯，待米飯色澤光亮時，加鹽翻勻即可。

30.咖喱炒飯

原料:米飯150克，雞蛋1個，紅柿子椒、芹菜各20克，植物油、咖哩粉、奶油、蔥花、洋蔥末、蒜末、白砂糖、鹽、胡椒粉各適量。

做法:

1.雞蛋磕入碗中打散，紅柿子椒洗凈，切末，芹菜去葉，洗凈，切末。

2.炒鍋放植物油燒熱，放入奶油、咖哩粉，炒成糊狀，放入洋蔥末、蒜末炒香，再放入紅柿子椒末、芹菜末，炒勻后盛出。

3.原鍋洗凈，放植物油燒熱，倒入蛋液炒散，下米飯用小火炒散，放入炒好的咖喱糊，轉大火翻炒至飯粒被咖喱糊包裹，放入蔥花、鹽、白砂糖、胡椒粉，炒出香味即可。

結尾：以上就是30款主食做法的全部內容，我們下期再見！