導讀在筆者這地方，不管是在宴席還是同事朋友聚餐，都喜歡點一盤蝦仁炒面，蝦仁吃起來鮮嫩爽滑，面條根根入味，既能飽腹還能夠當菜，但飯店里的炒面吃到最后，都會覺得面條....

在筆者這地方，不管是在宴席還是同事朋友聚餐，都喜歡點一盤蝦仁炒面，蝦仁吃起來鮮嫩爽滑，面條根根入味，既能飽腹還能夠當菜，但飯店里的炒面吃到最后，都會覺得面條太油膩了。其實如果您愛吃蝦仁炒面，不如在家做，一盤成本不到10元，面條不油膩還入味，做法簡單。

有些人可能會說，做蝦仁炒面怎么會簡單呢？自己在家做的時候常常會把蝦仁炒老了，而且炒著炒著，面條還會斷了，還會粘鍋。您別擔心，筆者有炒面的小訣竅。在家做蝦仁炒面，多加一個步驟，省油還不粘鍋，面條根根入味。做蝦仁炒面要多加什么步驟呢？就是面撈好過涼水后，要將面條攤開晾干，這樣炒面條的時候，面條不容易因為配菜的水份而糊掉粘鍋，而且將面條晾干后炒起來也更省油。

【蝦仁炒面的做法】

材料：蝦仁、鮮面條、秀珍菇、蒜苗、胡蘿卜、豬肉、雞蛋、青紅酒、生抽、白砂糖、雞精、鹽；

制作步驟：

1、筆者今天買的是已經剝好殼的蝦仁，蝦仁半斤是15元，炒一盤的面我用四分之一，所以蝦仁成本大概是4元錢，還準備了蒜苗，大概5角錢，胡蘿卜半根，青菜少許，這兩種蔬菜合起來大概也是5角錢，秀珍菇1元，面條1元，豬肉2元，雞蛋5角。制作蝦仁炒面的這些材料加上調味料，成本還不到十元錢，但是筆者做出的味道一點也不比飯店中幾十元一盤的炒面差。

2、做蝦仁炒面首先要撈面，燒一鍋水，撈面的水要寬一些，所以水可以多放些，水燒開后下入面條，這時候別急著用筷子攪動面條，否則面條很容易斷，只要輕輕的動的鍋底，不要讓面條黏住鍋底就可以，等面條浮起來后，就可以攪動了，面條浮起來后再煮十幾秒的時間面條就可以出鍋了，炒面用的面條最好是有點夾生的。

3、面條撈起來后迅速的過涼水，瀝干水，這時候別急著下鍋炒哦，要將面條攤開來，將面條表面的水份晾干，所以說如果您想要吃炒面，可以提前一天開始準備面條了。

4、面條晾干了我們就可以開始炒面了，首先把雞蛋打散，在鍋中炒熟后裝回碗里備用。

5、鍋中再加少許的油，將五花肉，蒜苗，胡蘿卜爆香，然后放入秀珍菇一同翻炒，秀珍菇炒一會兒后需要加一些水將它燜熟

6、秀珍菇煮熟后，再放入蝦仁、青菜、炒好的雞蛋，并加少許的青紅酒和鹽調味。等青菜炒軟后就可以放入面條一同翻炒，炒面條最好不要用鏟子，不然容易將面條炒斷，用筷子比較好，下入面條后可以加一些生抽，然后將面團炒均勻，再加少許雞精即可出鍋。

這樣的蝦仁炒面不油不膩，而且面條非常的入味，蝦仁吃起來鮮嫩爽滑，一點都不覺得老，還有關鍵的一點是便宜新鮮。這就是筆者做蝦仁炒面的方法，如果您有什么不明白的地方，或者有什么意見建議，都歡迎您留言。