導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：山東濟(jì)南最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，你都吃過幾道呢？對濟(jì)南的了解早在上小學(xué)時就有所耳聞，因?yàn)樾W(xué)課本上有一篇文章叫《趵突泉》，從那時起就對濟(jì)....

本期導(dǎo)讀：山東濟(jì)南最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，你都吃過幾道呢？

對濟(jì)南的了解早在上小學(xué)時就有所耳聞，因?yàn)樾W(xué)課本上有一篇文章叫《趵突泉》，從那時起就對濟(jì)南充滿了向往。濟(jì)南是一座很美的城市，素來就有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美譽(yù)，是首批中國優(yōu)秀旅游城市。

濟(jì)南受“食不厭精，膾不厭細(xì)”思想的影響，濟(jì)南菜以清香、鮮嫩、味純著稱，口味多以鮮咸為主，經(jīng)過長時間的發(fā)展，如今的濟(jì)南菜已經(jīng)是魯菜四大地方菜系之一，也是魯菜最重要的代表菜。今天瘦猴就帶大家盤點(diǎn)一下濟(jì)南最出名的8道菜，每道菜都是濟(jì)南人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，同時也是山東十大經(jīng)典名菜。所謂九轉(zhuǎn)大腸其實(shí)就是我們平時說的紅燒大腸，只不過在山東有著不同的叫法而已。將大腸清洗干凈先焯水，用油炸，然后加入十多種調(diào)料一起用微火炮制而成，吃起來肥而不膩，鮮香味美。

二：油爆雙脆

油爆雙脆是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，最早始于清朝中期，是一道中餐里制作難度最大的菜肴之一。油爆雙脆是將豬肚和雞肫切成薄片，放進(jìn)熱油里炸至而成，吃起來酥脆鮮香。

三：爆炒腰花

爆炒腰花是以豬腰子為主料，輔以大蔥、大蒜等調(diào)料一起爆炒而成的特色菜肴。豬腰子就是豬的腎，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，爆炒出來的腰花吃起來滑潤不膩，脆嫩鮮香。

四：壇子肉

從名字里就知道這道菜和壇子有關(guān)，沒錯，壇子肉就是將豬肋條肉加上多種調(diào)料和香料，然后放進(jìn)瓷壇子里用小火慢煨出來的菜肴。這樣做出來的肉吃起來酥爛而不膩口，湯濃味香。

五：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用黃河鯉魚為原料制作而成的特色菜肴。因?yàn)辄S河鯉魚肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，氣味清香，所以黃河鯉魚一直以來都是各大菜系里的上等食材。糖醋鯉魚在濟(jì)南乃至整個山東的各大飯店里都是人們常點(diǎn)的菜。

六：四喜丸子

四喜丸子的做法和獅子頭差不多，只不過四喜丸子一個盤子里只裝4個，寓意福、祿、壽、喜，在各大喜宴上經(jīng)常會看到。四喜丸子是用海參、海蟹、海蝦和豬肉等食材，加入五香粉、淀粉、生抽等多種調(diào)料一起用油炸至而成，吃起來鮮香酥嫩。

七：鍋塌豆腐

早在明代時期，濟(jì)南就有鍋塌豆腐，據(jù)說當(dāng)時還是宮廷菜。鍋塌是一種山東特有的烹調(diào)方法，將豆腐腌制之后裹上面粉，然后配上多種調(diào)料一起煎制而成，吃起來豆腐鮮香可口。

八：奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是濟(jì)南的第一湯菜，是很多高檔宴席上必點(diǎn)的特色菜肴，在濟(jì)南素有“湯菜之冠”的美譽(yù)。蒲菜吃起來脆嫩鮮香，做出來的湯品也是清淡味美，不管是飯前還是飯后，來一碗奶湯蒲菜都是非常不錯的。

以上就是濟(jì)南最有名的8道菜。當(dāng)然，除此之外，濟(jì)南還有糟溜魚片、宮保雞丁等很多名菜，而且每道菜都極具地方特色，出了濟(jì)南還真不一定吃得到。你們還知道濟(jì)南有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。