導讀近年來，白灼菜以其營養、美味，備受國內外中餐食客的歡迎，經久不衰，是中餐的代表菜肴類型之一。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為....

近年來，白灼菜以其營養、美味，備受國內外中餐食客的歡迎，經久不衰，是中餐的代表菜肴類型之一。

“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。“白灼”一詞多見于廣東酒樓菜譜，別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解。

“白灼”烹調技法極為講究。鮮活食材大多要求鮮、爽、嫩、滑，上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，突出菜肴清鮮而不是清淡。

很多食材都可以拿來白灼，常用于海鮮、蔬菜類食材的烹制。

最常見的就是白灼蝦，不管什么宴席上，白灼蝦都是必不可少的一道冷盤，在廣東地區更是如此。

白灼蝦的食材一定要新鮮，否則就不適合白灼，蝦肉Q彈、味道鮮美，這樣的白灼蝦才算成功。

白灼菜肴除了對食材與火候的要求極高，蘸汁也很關鍵，需得兼具去腥、提鮮、調味的功效。早期的白灼汁都是廚師自己調配，口味不穩定難以達成標準。

為讓大家能輕松烹飪出色香味俱全的白灼佳肴，解決大家自制料汁風味不穩定的難題，丁點兒股份秉承“味料同源，簡約烹飪、安全健康”的產品理念，以醬油為主要原料，采用現代科學技術工藝，創新推出“丁點兒”周末廚房無脂肪白灼汁調味料，風味自然，回味微甜，口味穩定，方便使用，一汁成菜。

丁點兒

周末廚房無脂肪白灼汁

精選原料

選用優質黃豆釀制而成的釀造醬油，使產品口感醇厚飽滿，自然咸香，突出食材本味。

熬制工藝

以醬油為主要原料經調配熬制工藝加工而成，醬香與鮮香復配協調，口感清爽，回味微甜醇厚。

推薦應用

適用于白灼蝦、蔬菜、清蒸魚及涼拌菜、蘸料等。

白灼基圍蝦

原料：

基圍蝦，“丁點兒”周末廚房無脂肪白灼汁調味料，姜片、小蔥結、食用鹽、香油。

制法：

1. 將鮮活基圍蝦制凈，剪去蝦須，瀝干水分備用；

2. 鍋中倒入適量清水，加入小蔥結、姜片適量，食用鹽少許，香油少許，大火煮沸5分鐘后撈出輔料下入基圍蝦大火灼至變紅迅速撈出放入涼水中浸泡一會撈出裝盤，配上一碟“丁點兒”周末廚房無脂肪白灼汁調味料即食。