導(dǎo)讀導(dǎo)語：秋天，南瓜紅薯不如茄子！經(jīng)常上火多吃點(diǎn)，蒸包子特香，別不懂吃大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。天氣漸冷，家里的小菜園收獲也越來越少，....

導(dǎo)語：秋天，南瓜紅薯不如茄子！經(jīng)常上火多吃點(diǎn)，蒸包子特香，別不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。天氣漸冷，家里的小菜園收獲也越來越少，唯獨(dú)這菜還比較多，趁著新鮮抓緊吃，過陣子就沒了。菜園子里啥菜多就先吃啥，最近茄子最多，三天兩頭就能摘一大袋子，炒著吃太慢，放的時(shí)間越久越不新鮮，趁著鮮嫩全部包成包子，大人孩子都愛吃。下面就和大家分享下茄子包子的家常做法，秋天吃南瓜紅薯不如吃它，經(jīng)常上火多吃點(diǎn)，蒸包子吃最香，學(xué)起來吧。

秋天，這菜再不吃就過季了，比白菜營養(yǎng)比韭菜鮮，蒸包子吃真香。茄子富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)元素，尤其維生素P含量極高，秋天常吃茄子能降火氣，除秋燥，再加上是應(yīng)季蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)高，菜市場上的茄子非常便宜，只要1元一斤，遇到別錯(cuò)過哦。茄子做法也非常豐富，有紅燒茄子，涼拌茄子，肉沫茄子，炒茄子，炸茄子等等，吃起來和肉一樣過癮，你最喜歡哪種吃法呢？我家最愛吃茄子包子了，那比韭菜白菜還鮮美，百吃不厭。

第一步：把茄子清洗干凈，切成小丁，放入涼水中浸泡5分鐘，這樣可以保持茄子不發(fā)黑，吃著還會更鮮嫩，然后擠凈水分備用。

第二步：取一塊兒五花肉切成小丁放入盆中，加入蔥姜末，料酒，一大勺豆瓣醬，包包子調(diào)味用豆瓣醬腌肉別提多香了，醬香味和五花肉真是絕配，比醬油，味極鮮好吃百倍，攪拌均勻，腌制20-30分鐘讓其入味。

第三步：肉腌制好，倒入茄子丁，加入花生油，鹽，攪拌均勻，包子餡就調(diào)好了。秋天吃包子，茄子餡的絕對最鮮美，雖說現(xiàn)在也有白菜，但現(xiàn)在的白菜味不純正，冬天的大白菜才最好吃的，不如吃茄子了。

第四步：這面發(fā)得真好啊，把面團(tuán)揉光滑拽成大小均勻的面劑子，搟成包子皮，多放點(diǎn)菜餡，包子一定要皮薄餡大才好吃。把包好的包子整齊擺入蒸鍋中，包子間留出一些空隙，以免二次醒發(fā)粘連，容易把包子皮粘破。

第五步：包子二次醒發(fā)20分鐘再開火蒸，大火燒開蒸15分鐘就熟了，關(guān)火后燜一會兒再打開鍋蓋，香噴噴的茄子包子就做好了。茄子鮮嫩，五花肉鮮香，包子皮松軟，好吃到停不下嘴，一口氣吃了兩個(gè)，實(shí)在太過癮了，茄子包子你吃過嗎？

烹飪小貼士：1、茄子先放涼水中浸泡一會兒，口感更鮮嫩也不發(fā)黑。2、肉餡要用豆瓣醬腌制，比醬油，味極鮮好吃百倍。3、包好的包子記得要二次醒發(fā)，否則包子皮不松軟，和死面的一樣。

秋天氣溫驟降，不知道吃啥的時(shí)候就蒸一鍋包子吧，熱乎乎地吃完渾身都舒服，大家秋天一般都吃啥餡的包子呢？如果您也有獨(dú)特的包子餡做法，歡迎在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧。