導(dǎo)讀“北方面條，南方米飯”一句話概括了地方的主食特色，說起面條，距今已有接近四千多年的制作食用歷史，備受大家的喜愛。面條是中國人餐桌上最常見的食物，每隔一段時間....

“北方面條，南方米飯”一句話概括了地方的主食特色，說起面條，距今已有接近四千多年的制作食用歷史，備受大家的喜愛。面條是中國人餐桌上最常見的食物，每隔一段時間，小姿就會特別想吃面。中國人對于面條的喜愛早已融入血脈，相比于其他的食物，面條最為素凈，可以襯托任何食物。

面條的形態(tài)也各有差異，或?qū)捇蛘詈蠼?jīng)過煮、炒、燴而制成的一種食品，花樣繁多，品種多樣。我家也常喜歡做面條吃，做法很簡單快手，早餐的時候來一碗熱氣騰騰的面條，感覺味蕾都被打開了，又鮮又香又勁道，今日分享9種面條經(jīng)典又快手的做法給大家，溫和而又勁道的口感，光是看著就讓人食欲滿滿，不愛吃面的人看了都想吃！不信就來試試！

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熱干面

1.準(zhǔn)備食材

2.三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗里，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最后的狀態(tài)跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

3.加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蠔油1勺、辣椒油一小勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)

4.水燒開，把熱干面放水里燙一燙，大概15-30秒就可以從水里撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁

5.瀝水后放碗里

6.再趁熱倒入醬汁進行攪拌讓醬汁在面條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。

7.最后再灑點蔥花和辣蘿卜丁，拌勻后，一碗醬香濃郁的熱干面就做好了。

黑椒意大利面

1.將西蘭花沿著枝椏掰下來，然后用刀沿著莖切成小塊，放在鹽水里浸泡5-10分鐘，再用清水沖洗，這樣有助于去除殘留農(nóng)藥和驅(qū)蟲

2.牛排從冰箱提前拿出來解凍，用廚房紙吸干水份切成條，將1勺料酒、2克黑胡椒碎、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘

3.洋蔥去外皮切絲

4.鍋里倒入水，煮開后放入意大利面加入一點點鹽，中火煮8～10分鐘，撈出過涼水冷卻并控干水分，放少許橄欖油拌勻，防止面條相互粘連。

5.鍋內(nèi)放少許橄欖油，油熱后加入洋蔥絲爆香，在加入牛肉繼續(xù)翻炒

6.一手用鍋鏟一手用筷子，不斷上下翻炒，以讓食材全部均勻分布，然后膠入2勺黑胡椒、1勺生抽、雞精少量

7.最后加入西藍花翻炒至斷生即可

五花肉燜面

1.準(zhǔn)備豆角、五花肉、新鮮面條

2.豆角清洗干凈掰成寸段

3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片

4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂

5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味；煮開后轉(zhuǎn)中火燉至3分鐘。

8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。

9.燜好后，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。

香菇肉醬面

1.將香菇洗干凈去根部剁碎

2.蔥姜切成細末

3.準(zhǔn)備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴

4.鍋中入油燒熱，放入蔥末姜末炒出香味

5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點

6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水，水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽

9.大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。

10.深鍋里放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入面條煮熟。

11.將煮好的面條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。

蔥油面

1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段

2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關(guān)火

3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調(diào)和均勻備用

4.炸好的蔥油加入準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻即可

5.鍋中倒入足量的水燒開，下一小把掛面

6.水開后煮煮至面條8分熟，撈出過冷水

7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油面就好了

牛肉面

1.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水

2.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫，煮好后用涼水沖洗干凈控水

3.把牛肉放入電飯煲里，放入蔥姜八角香葉、2勺生抽、2勺料酒燉煮1個小時

4.牛肉煮爛后，加入2勺鹽調(diào)味，再煮5分鐘即可

5.鍋中倒入清水燒開，下入面條，面條快熟的時候，加入幾顆青菜燙一下

6.煮好的牛肉湯澆在面條上，放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉面

豚骨面

1、先制作叉燒，準(zhǔn)備上好的選用方形的五花肉，我去菜市場沒買到就買了一個肘子回來了

2、去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質(zhì)松軟

3、用棉線把肉勒緊固定成圓柱型

4、放入鍋中不放油慢慢煎制金黃

5、制作叉燒的鹵汁，將超市買回來現(xiàn)成的鹵料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2勺鹽，混合在一起，放入五花肉后開中大火煮開，有以前鹵東西的料汁可以直接用

6、煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮1個小時，中途需要把五花肉翻個面，煮好后關(guān)火蓋上蓋子燜1個晚上后取出待晾，鍋內(nèi)的余溫能讓肉質(zhì)更加的入味，叉燒取出后不燙手后可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。

7、下面準(zhǔn)備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫

8、沖洗干凈后放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時直至骨肉分離，湯白為止

9、另起一鍋加水煮沸，放入拉面，煮熟撈出瀝干，裝入碗中

10、再煮一點綠豆芽當(dāng)配菜，倒入加熱好的湯底，與面條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、鹵蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉面就做好啦

牛肉扯面

1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡了兩個小時。泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

2、取一大鍋，熱鍋冷油，放入火鍋底料，炒出香味

3、再倒入洋蔥、蔥姜、蒜片炒出香味

4、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入一勺生抽、一勺耗油、5克鹽、5克糖、一勺雞汁，倒入適量的水，沒過牛肉的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上1個小時左右。

5、煮至牛肉軟爛即可關(guān)火

6、取出一個餳好面團搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下。或者直接買燴面片

7、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個口扯開。鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條、青菜下入鍋中，煮熟撈出瀝干。

8、面條夾進碗里，淋上鹵汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香蔥。

雞腿燜面

1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色

2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫

3.綽水后的雞腿用水清洗干凈待用

4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉(zhuǎn)變成焦黃色

5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒

6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒

7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為后面要燜面很吃水）

8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟

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